核心前提：用户签订了教育合同，且在合同签订两年后才被起诉，现关注如何应对该诉讼。

结论与详细分析：

1. 诉讼时效问题：

   • 一般规定：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。因此，若教育合同纠纷属于一般民事纠纷，且未约定特殊诉讼时效，则诉讼时效为三年。
   • 时效中断与中止：需关注是否存在诉讼时效中断（如对方曾主张权利、双方达成和解等）或中止（如不可抗力等）的情形，这些情形可能导致诉讼时效重新计算或暂停计算。
   • 若已过时效：若确实已超过三年诉讼时效，且不存在中断或中止情形，被告可以提出诉讼时效抗辩，法院将不再保护原告的请求权。但需注意，若被告自愿履行义务，则不得以诉讼时效期间届满为由抗辩。

2. 合同内容与履行情况：

   • 合同审查：仔细审查教育合同的内容，包括双方的权利义务、违约责任、争议解决方式等条款，以确定原告起诉的依据是否充分。
   • 履行情况：评估双方是否按照合同约定履行了各自的义务。若被告已履行主要义务，而原告未履行或未完全履行，则被告可据此进行抗辩。

3. 证据收集与准备：

   • 收集证据：积极收集与教育合同相关的证据，如合同文本、付款凭证、沟通记录、履行情况证明等，以支持自己的抗辩理由。
   • 准备答辩材料：根据原告的起诉状和证据，准备详细的答辩材料，明确自己的抗辩点和法律依据。

4. 法律程序与策略：

   • 应诉准备：在收到起诉状后，及时向法院提交答辩状和相关证据，并按照法院的要求参加庭审。
   • 法律策略：根据案件具体情况，制定合适的法律策略，如提出反诉、申请调解或和解等，以维护自己的合法权益。

5. 专业法律意见：

   • 咨询律师：鉴于法律程序的复杂性和专业性，建议寻求专业律师的帮助，以获取更具体、更针对性的法律意见和策略建议。
   • 全程参与：律师将全程参与案件的处理过程，包括证据收集、答辩准备、庭审辩护等环节，确保被告的合法权益得到充分保障。