您好，关于八十岁以上老年人监护人的担任问题，这主要涉及到老年人意定监护和法定监护的相关规定。

首先，根据《关于推进实施老年人意定监护制度的若干意见(试行)》以及《中华人民共和国民法典》的相关规定，具有完全民事行为能力的老年人有权与其近亲属、其他愿意担任监护人的个人或者组织事先协商，以书面形式确定自己的监护人。这种监护方式被称为意定监护，它体现了老年人的自主意愿和意思自治。因此，八十岁以上的老年人，如果仍然具有完全民事行为能力，他们可以自主选择并确定自己的监护人。

在意定监护的情况下，老年人指定的监护人将优先于法定监护人履行监护职责。这意味着，即使老年人有子女等具有法定监护资格的人，他们仍然可以选择并指定其他个人或组织作为自己的监护人。

如果老年人没有通过意定监护方式确定监护人，或者意定监护人无法履行监护职责，那么将按照法定监护的顺序来确定监护人。一般来说，法定监护人包括配偶、父母、子女等近亲属。在具体情况下，法院或相关机构会根据老年人的实际情况和法定监护人的顺序来指定监护人。

此外，民政部门在老年人监护事项中也承担着重要职责。这包括但不限于对自愿监护者的同意权、对监护争议的指定权、担任监护人（含临时监护人、兜底监护人、意定监护人）的职责，以及紧急情况下为被监护人安排必要的临时生活照料措施等。

最后，我想强调的是，监护人的选择和确定是一个非常重要且复杂的问题。它涉及到老年人的权益保护、家庭关系、社会稳定等多个方面。因此，在做出决定之前，建议您充分了解相关法律法规和政策规定，并咨询专业人士的意见和建议。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。