如果销售单日期打错了且不进行更改，可能会引发以下一系列问题和后果：
合同效力与履行问题：
- 销售单作为交易的重要凭证，其上的日期往往与合同的签订、履行等关键环节紧密相关。如果日期错误，可能导致合同双方对合同的实际签订时间、履行期限等产生争议，进而影响合同的效力和履行。
- 例如，若销售单上标注的日期晚于实际交易日期，而买方以此为由主张卖方未按时交货，可能引发违约纠纷。
财务与税务问题：
- 销售单上的日期也是财务和税务处理的重要依据。错误的日期可能导致财务记录的混乱，影响企业的财务报表和税务申报。
- 在税务方面，如果销售单日期错误导致收入确认时间不准确，可能影响企业的应税所得额和税款缴纳，进而引发税务风险。
法律纠纷风险：
- 在发生交易纠纷时，销售单是证明交易事实和双方权利义务的重要证据。如果日期错误，可能削弱销售单作为证据的证明力，增加企业在法律纠纷中的败诉风险。
- 例如，在诉讼或仲裁中，对方可能利用销售单日期的错误来质疑交易的真实性或合同的效力，从而对企业不利。
内部管理问题：
- 销售单日期的错误也可能反映企业内部管理存在的问题，如流程不规范、审核不严格等。这不仅可能影响企业的运营效率，还可能损害企业的形象和信誉。
针对上述问题，我给出以下建议：
- 及时更正：一旦发现销售单日期错误，应立即与对方沟通并更正，确保销售单上的日期与实际交易日期一致。
- 完善流程：企业应完善销售单的开具、审核和存档流程，确保销售单的准确性和完整性。例如，可以设置专门的审核环节，对销售单上的各项信息进行仔细核对。
- 加强培训：对相关人员进行培训，提高其对销售单重要性的认识，确保他们在开具和审核销售单时能够严格遵守规定。
- 保留证据：在更正销售单日期时，应保留好相关的证据和记录，如更正通知、对方确认函等，以备不时之需。
如果销售单日期错误已经引发了法律纠纷或财务问题，企业应及时寻求专业法律帮助。作为专注于公司事务和合同纠纷领域的律师，我可以为企业提供全面的法律咨询和解决方案，帮助企业应对各种挑战和风险。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。