结论：以出高利息借钱不还，并不直接等同于诈骗，其性质需根据借款人的主观意图和客观行为来综合判断。一般情况下，它属于民事纠纷范畴；但在特定情形下，若借款人存在非法占有目的且实施了欺诈行为，则可能构成诈骗罪。
一、一般民间借贷情形下的分析
法律关系本质：
- 高息借款在本质上仍属于民间借贷法律关系，双方基于真实的借款合意发生借贷关系。即便利息约定过高，超出法律规定的部分无效，但本金及合法利息仍需偿还。例如，甲向乙借款，约定了较高的利息，但甲确实有借款需求，且借款后也按照约定支付了部分利息，只是后来因经济状况恶化无法继续偿还，这种情况就不构成诈骗。
不还的常见原因及法律后果：
- 借款人因经济状况恶化、资金周转困难等原因暂时无力偿还，不构成诈骗。在此情况下，出借人可通过法律途径追讨债务，如提起诉讼或申请仲裁。法院会根据实际情况判决借款人偿还本金及合法利息。
非诈骗的判定依据：
- 借款人主观上没有非法占有借款的故意，只是客观上无法按时履行还款义务。比如，借款人借款时确实打算还款，也按照约定使用了借款，只是后来因不可抗力因素（如突发重大疾病、自然灾害等）导致无法还款，这就不属于诈骗。
二、特殊情形下可能构成诈骗的分析
借款时虚构事实或隐瞒真相：
- 借款人若虚构借款用途、隐瞒真实财务状况等，以欺骗手段获取出借人信任并借款，且未按约定用途使用借款或有能力偿还却拒不偿还，可能构成诈骗。例如，借款人谎称投资盈利项目，实则用于赌博等非法活动，最终无力偿还，这种行为就可能被认定为诈骗。因为借款人从一开始就通过欺骗手段获取借款，具有非法占有的目的。
具有非法占有目的：
- 借款人若在借款时就具有非法占有借款的主观故意，如明知无还款能力仍大量借款，借款后肆意挥霍或用于非法活动，导致无法归还，也可能构成诈骗。比如，借款人明知自己已经负债累累，没有还款能力，还以高息为诱饵向多人借款，然后将借款用于个人挥霍或非法活动，这种行为就体现了借款人的非法占有目的，是诈骗罪的重要构成要件。
诈骗的法律后果：
- 若借款人行为被认定为诈骗，将面临刑事责任追究，包括可能的刑罚和罚金。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。出借人在此情况下可报警并向公安机关提供相关证据，由公安机关依法调查处理。
三、出借人的风险防范建议
- 在出借资金前，应充分了解借款人的信用状况和还款能力，可以通过查看借款人的征信报告、询问共同熟人等方式了解其信用情况，评估其还款能力，以降低法律风险和经济损失。
- 对于高息借款，应谨慎评估利息的合理性和合法性，避免陷入高利贷的陷阱。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超过部分的利息不受法律保护。
- 如遇借款人逾期不还，应及时采取法律措施维护自身权益，避免损失扩大。可以先与借款人协商，协商不成可以向法院提起诉讼或申请仲裁。
综上所述，以出高利息借钱不还的性质需根据具体情况来判断。一般情况下属于民事纠纷，但在特定情形下可能构成诈骗。出借人在出借资金时应谨慎考虑，并采取必要的风险防范措施。如果你有相关的法律问题，可以直接向我咨询。