结论：开车门碰到别人后说了一声对不起，对方就走了，这种情况一般不算逃逸。不过，具体是否构成逃逸，还需结合实际情况来判断。

分析说明：

1. 逃逸的构成要件：

   • 逃逸通常指的是在发生交通事故后，为逃避法律追究而逃离现场的行为。其核心要素包括“明知发生事故”和“为逃避法律追究而逃离”。

2. 您描述的情况分析：

   • 在您描述的情况中，您开车门碰到了别人，并立即说了一声对不起，这表明您已经意识到了事故的发生，并且没有逃避的意图。
   • 对方在听到道歉后选择离开，这并不改变您已经采取积极态度面对事故的事实。

3. 可能构成逃逸的例外情况：

   • 如果您在事故发生后，虽然口头道歉，但随后因为某种原因（如担心被追究责任、害怕等）而迅速离开现场，且未留下任何联系方式或等待交警处理，那么这种行为有可能被认定为逃逸。
   • 另外，如果对方在离开后报警，并指控您逃逸，而您无法提供充分的证据证明自己当时并未逃避责任，那么也可能面临一定的法律风险。

法律建议：

• 保留证据：无论事故大小，都建议保留好相关证据，如现场照片、视频、目击者联系方式等，以备不时之需。
• 及时报警：如果事故造成人员伤亡或财产损失较大，建议立即报警并等待交警处理，以确保事故得到妥善处理。
• 积极沟通：在事故发生后，与对方保持积极沟通，了解对方的情况和需求，尽量协商解决，避免不必要的法律纠纷。

后续行动：

• 如果您担心此事可能引发后续问题，可以主动联系对方，确认对方是否受伤或需要赔偿，并表达愿意承担相应责任的意愿。
• 如果对方已经报警或提出索赔要求，建议您及时咨询专业律师（比如我，张文昌律师，专注于民间借贷、交通事故领域），了解自己的权利和义务，并制定相应的应对策略。

总之，开车门碰到别人后说了一声对不起，对方就走了，这种情况一般不算逃逸。但为了确保自身权益和避免不必要的法律风险，建议您在事故发生后采取积极态度面对，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。