关于“三期”（孕期、产期、哺乳期）女职工是否可以调岗的问题，这确实是一个涉及女职工权益保护的重要议题。根据我国相关法律法规，我可以为您详细解答如下：

首先，“三期”女职工的调岗并非绝对禁止，但必须满足特定条件。根据《劳动合同法》第三十五条以及《女职工劳动保护特别规定》第五条的规定，除非女职工正在从事的工作属于女职工法定禁忌劳动范围内（如接触有毒有害物质、从事高处作业等），否则用人单位对“三期”女职工进行调岗，必须征得女职工本人的同意。

其次，调岗过程中不得降低女职工的工资待遇。这是《女职工劳动保护特别规定》中明确规定的，即使用人单位为了照顾“三期”女职工，经协商调岗或改善相应的工作条件或减轻劳动量，其工资待遇也不应被降低。这是保护女职工在特殊时期经济权益的重要措施。

再者，如果女职工在孕期不能适应原劳动，用人单位有义务进行调整。根据相关规定，用人单位应当根据医疗机构的证明，予以减轻劳动量或者安排其他能够适应的劳动。这是对女职工孕期特殊生理状况的合理照顾。

具体到调岗的实践操作，如果用人单位确实需要因为工作安排或女职工身体状况等原因对“三期”女职工进行调岗，应当遵循以下步骤：

1. 与女职工进行充分沟通，解释调岗的原因和必要性，听取女职工的意见和诉求。
2. 征得女职工的明确同意，并确保调岗后的工作条件、工资待遇等不低于原岗位。
3. 签订书面的调岗协议，明确调岗后的岗位职责、工资待遇、工作时间等关键条款，以保障双方的权益。

如果用人单位未经女职工同意擅自调岗或降薪，女职工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动争议仲裁，维护自己的合法权益。如您之前了解到的案例中，蒋女士就成功通过劳动争议仲裁维护了自己的工资待遇权益。

综上所述，“三期”女职工的调岗并非绝对不可，但必须严格遵守法律法规的规定，尊重女职工的意愿和权益。希望这个解答能够帮助您更好地理解“三期”女职工调岗的相关问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。