起诉对方不还采购款，一般应向被告住所地或者合同履行地的基层人民法院提起诉讼。以下是详细分析：
被告住所地法院：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。
- 在此情况下，你需要确定对方的户籍所在地或经常居住地，然后向该地的人民法院提起诉讼。
合同履行地法院：
- 如果采购合同中有明确约定合同履行地，或者虽然未明确约定但根据合同内容可以确定合同履行地（如交货地、付款地等），你也可以选择向合同履行地的人民法院提起诉讼。
- 合同履行地的确定对于诉讼管辖具有重要意义，它关系到案件由哪个法院受理和审理。
在提起诉讼时，你还需要注意以下几点：
- 准备充分的证据：包括采购合同、送货单、对账单、付款记录等，以证明对方确实存在未还采购款的事实。
- 撰写起诉状：起诉状应明确列明原告、被告的基本信息，诉讼请求（即要求对方偿还的采购款金额及利息等），以及事实和理由（即对方未还采购款的具体情况和法律依据）。
- 选择适当的诉讼程序：根据案件的具体情况和金额大小，选择适当的诉讼程序，如简易程序或普通程序。
建议：
- 在提起诉讼前，你可以先尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议，以节省诉讼成本和时间。
- 如果协商无果，或者对方拒绝履行和解协议，你再考虑向法院提起诉讼。
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