针对“超出合同价30%支付工程款如何处理”这一问题，核心在于明确超出合同价部分工程款的支付依据、程序及法律后果。以下是具体分析：

1. 审查合同条款
   首先需核查原施工合同中关于“工程价款调整”的约定。若合同明确约定了工程变更、材料价格波动等情形下的价款调整机制（如按实结算、固定单价调整等），则超出部分应按合同约定处理。例如：

   • 合同约定“工程量增减超过10%时，单价可协商调整”，则超出30%的部分需按新单价结算；
     
   • 合同约定“总价包干，除设计变更外不予调整”，则超出部分可能需通过补充协议确认。
     若合同无约定或约定不明，则需依据《民法典》第八百零三条（发包人变更计划的处理）及第八百零四条（不可抗力因素的处理）等条款，结合实际施工情况协商或通过法律途径解决。

2. 区分“变更”与“新增”

   • 设计变更或施工范围调整：若超出部分因发包方要求的设计变更、施工范围扩大导致，需由发包方出具书面变更指令，并签订补充协议明确价款及支付方式。
     
   • 工程量自然增加：如因地质条件变化等非承包方原因导致工程量增加，承包方需及时提交签证单，由发包方、监理方确认后作为结算依据。
     若发包方拒绝确认，承包方可依据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第十九条，通过诉讼或仲裁主张权利。

3. 支付程序与风险防范

   • 进度款支付：若工程未竣工，超出部分可纳入进度款申请，但需附变更依据（如签证单、会议纪要等），避免发包方以“未审批”为由拒付。
     
   • 结算款支付：工程竣工后，承包方应编制结算报告，明确超出合同价部分的构成及计算依据，并要求发包方在约定期限内审核（通常为28天）。
     
   • 逾期付款责任：若发包方未按约支付，承包方可依据合同约定主张违约金或利息（通常按LPR计算），并可依据《民法典》第八百零七条行使工程价款优先受偿权。

4. 法律救济途径
   若双方无法协商一致，承包方可采取以下措施：

   • 协商：通过书面函件、会议纪要等形式固定争议焦点，推动和解；
     
   • 调解：申请行业协会、第三方调解机构介入；
     
   • 诉讼/仲裁：依据合同约定或法律规定，向法院起诉或申请仲裁，主张支付工程款及利息、违约金等。

建议：

• 承包方应保留所有变更依据（如签证单、图纸、邮件等），避免口头约定；
  
• 发包方需严格审核变更必要性，避免因随意变更导致成本失控；
  
• 双方可考虑在合同中约定“超出合同价一定比例（如10%）时需重新招标或审计”，以降低风险。
  

如有具体合同条款或争议细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供针对性建议。