针对您提出的“工程预付款超过30%怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，工程预付款的比例并非绝对固定于30%以内。在我国的相关法律法规中，如《建设工程价款结算暂行办法》等，并未明确规定工程预付款的具体上限比例。因此，从法律层面来讲，预付款超过30%本身并不构成违法违规。

工程预付款的具体比例应由建设单位（发包方）和施工单位（承包方）在建设工程合同中通过协商确定。只要双方自愿达成一致，且不存在欺诈、胁迫、显失公平等导致合同无效或可撤销的情形，预付款比例可以高于30%。在确定预付款比例时，双方应综合考虑工程的性质、规模、工期长短、承包方的信誉和财务状况等多种因素。对于特殊工程项目，如大型基础设施建设、工期较长的项目等，由于前期资金投入大、准备工作复杂，双方可能会协商确定较高的预付款比例以确保工程顺利启动和推进。

然而，预付款比例过高也可能带来一定的风险。对于发包方而言，预付款比例过高可能增加资金风险，如承包方携款跑路、挪用预付款等。为降低风险，发包方应在合同中约定严格的监管措施和违约责任条款，确保预付款的合理使用和及时回笼。对于承包方而言，若预付款过高而后续工程不能顺利进行或出现质量问题导致发包方拒付后续款项时，承包方可能面临返还预付款及承担违约责任的风险。因此，承包方在接受高预付款时应谨慎评估自身能力和风险承受能力。

为避免纠纷和风险，合同中应明确约定预付款的支付时间、方式及条件。这有助于确保双方权益得到保障，并减少因预付款支付问题而产生的争议。例如，可以约定预付款在合同签订后一定时间内支付，支付方式为银行转账等，并明确约定在何种情况下发包方有权暂停或停止支付预付款。

综上所述，工程预付款超过30%并不违法，但双方应在合同中明确约定相关事项，包括比例、支付时间、方式及风险防范措施等。如有任何疑问或需要进一步了解相关法律规定，建议咨询专业律师的意见。通过明确的合同约定和有效的风险防范措施，可以确保工程预付款的合理性和安全性，从而保障工程项目的顺利进行和双方的合法权益。