农民当然可以起诉乡政府。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

1. 法律地位平等原则：

   • 在我国，法律面前人人平等，无论个人身份、职业或社会地位如何，都享有平等的法律权利和诉讼权利。农民作为公民，同样享有起诉权，这是其基本权利之一。

2. 行政诉讼的受案范围：

   • 根据《中华人民共和国行政诉讼法》的相关规定，公民、法人或其他组织认为行政机关和行政机关工作人员的行政行为侵犯其合法权益的，有权向人民法院提起诉讼。乡政府作为行政机关，其行政行为若侵犯农民的合法权益，农民自然有权提起行政诉讼。

3. 起诉条件：

   • 农民起诉乡政府需满足一定的条件，包括有明确的被告（即乡政府）、有具体的诉讼请求和事实根据、属于人民法院受案范围和受诉人民法院管辖等。只要满足这些条件，农民就可以依法向人民法院提起诉讼。

4. 实际案例与操作：

   • 在实践中，农民因乡政府行政行为不当而提起诉讼的案例并不少见。例如，乡政府在土地征收、拆迁补偿、行政处罚等方面若存在违法行为或不当行为，农民均有权通过法律途径维护自己的合法权益。

5. 法律建议：

   • 如果农民认为乡政府的行政行为侵犯了自己的合法权益，建议首先收集相关证据，如行政文书、现场照片、证人证言等，以支持自己的诉讼请求。
   • 其次，农民可以咨询专业律师，了解具体的诉讼流程和法律策略，以便更好地维护自己的权益。
   • 最后，农民应依法向有管辖权的人民法院提起诉讼，并按照法院的指引参与诉讼活动。

6. 可能的法律后果：

   • 如果农民的诉讼请求得到法院的支持，乡政府可能需要承担相应的法律责任，如撤销或变更行政行为、赔偿损失等。
   • 如果农民的诉讼请求未得到法院的支持，则可能需要承担诉讼费用等后果。但无论如何，农民都有权通过法律途径表达自己的诉求和维权。

综上所述，农民在认为乡政府的行政行为侵犯其合法权益时，完全有权依法向人民法院提起诉讼。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。