核心结论：电摩过户成功但未签合同，可通过协商补签、收集证据维权或通过法律途径解决纠纷，具体需根据实际情况选择合适方式。以下是详细分析：

1. 协商补签合同
   过户行为本身已形成事实上的合同关系，但未签订书面合同可能存在法律风险。建议优先与对方协商补签书面合同，明确双方权利义务（如车辆状况、价款支付、违约责任等）。补签合同可固定交易细节，避免后续争议。若对方拒绝补签，需通过其他方式固定证据。

2. 收集证据证明交易事实
   若协商无果，需立即收集以下证据证明过户行为及交易内容：

   • 过户手续文件：如车辆登记证书、行驶证变更记录、过户申请表等，证明车辆所有权已转移；
     
   • 付款凭证：转账记录、收据等，证明价款支付情况；
     
   • 沟通记录：微信、短信、邮件等聊天记录，证明双方就交易达成合意；
     
   • 证人证言：如有第三方见证交易过程，可请其出具书面证言。
     这些证据可辅助证明交易真实性，为后续维权提供依据。

3. 通过法律途径解决纠纷
   若因未签合同引发纠纷（如对方拒付价款、车辆存在质量问题等），可依据《民法典》相关规定主张权利：

   • 要求履行义务：若对方未支付价款，可起诉要求支付；若车辆存在质量问题，可要求维修、退货或赔偿损失；
     
   • 主张违约责任：若合同中隐含了交易条款（如通过聊天记录、行业惯例等可推定），可要求对方承担违约责任；
     
   • 撤销交易（极端情况）：若对方存在欺诈、胁迫等行为，可申请撤销交易并返还车辆及价款。
     

风险提示：

• 未签合同可能导致举证困难，需尽早固定证据；
  
• 若车辆已过户但未支付价款，可申请财产保全防止对方转移资产；
  
• 涉及大额交易或复杂纠纷时，建议委托律师介入处理。
  

建议行动步骤：

1. 立即联系对方协商补签合同或确认交易细节；
   
2. 整理所有与交易相关的证据材料；
   
3. 若协商无果，根据纠纷类型选择起诉或申请仲裁。
   

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。