结论：当单位签署劳动合同却不将合同交给员工时，员工可以通过与单位协商、向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁以及必要时提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 与用人单位协商

   • 友好沟通：员工首先可以尝试与用人单位的人力资源部门或直接上级进行友好沟通，明确表达自己需要一份劳动合同的诉求。可以指出，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条的规定，劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份，这是法律赋予员工的权利。
   • 强调重要性：在沟通中，员工可以强调持有劳动合同的重要性，如明确工作职责、薪资待遇、工作时间等关键信息，以及它在维护员工权益方面的关键作用。通过和平方式解决问题，既节省了时间和精力，也维护了良好的劳动关系。

2. 向劳动行政部门投诉

   • 投诉依据：如果协商无果，员工可以向当地的劳动行政部门（如劳动监察大队）进行投诉。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十一条的规定，用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。
   • 准备材料：在投诉前，员工需要准备好能证明劳动关系存在的相关材料，如工作证、考勤记录、工资发放记录、同事证言等。这些材料将有助于劳动行政部门对用人单位进行调查，并作出相应的处理决定。
   • 投诉流程：投诉可以通过书面或口头方式进行。书面投诉时，应详细阐述用人单位未交付劳动合同的情况，包括入职时间、签订合同的大致时间等关键信息。劳动行政部门接到投诉后，会依法对用人单位进行调查，并责令其改正，将劳动合同交给员工。

3. 申请劳动仲裁

   • 仲裁条件：若劳动行政部门的处理未能达到预期效果，或员工认为自身权益因未获得劳动合同而受到实际损害，可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 仲裁流程：
     • 提交仲裁申请：员工需要准备仲裁申请书，包括个人基本信息、用人单位信息、仲裁请求及事实理由、证据材料等。
     • 仲裁审理：仲裁委员会受理申请后，会安排开庭审理。双方需参加庭审并进行举证、质证和辩论。
     • 仲裁裁决：仲裁庭根据审理情况作出裁决，可能要求用人单位承担相应法律责任，如交付劳动合同、赔偿损失等。

4. 提起诉讼

   • 诉讼条件：如果对劳动仲裁结果不满意，员工可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼。这是员工维护自己合法权益的最终途径，但也需要考虑诉讼成本和时间投入。
   • 诉讼过程：在诉讼过程中，员工需要积极配合法院工作，按要求提供证据，参加庭审。法院将对案件进行全面审查，并依法作出判决。

总结与建议： 面对单位不交付劳动合同的情况，员工应保持冷静和理性，避免采取过激行动。首先尝试与用人单位沟通协商，若无果则依次向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁，并在必要时提起诉讼。在整个过程中，员工应充分收集和保留相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以确保自己的合法权益得到有效维护。同时，如果你在这个过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。