核心结论：针对您与村里签订五荒林合同，但土地被村民开垦为耕地五年的情况，您可以通过协商、行政投诉或法律诉讼等途径来维护自身权益，具体选择取决于实际情况和证据收集情况。以下为详细分析：

1. 合同效力与土地用途
   首先，需明确您与村里签订的五荒林承包合同中是否明确约定了土地用途（如仅限林业开发）。若合同中明确禁止改变土地用途为耕地，则村民的行为已构成违约，您有权依据合同条款要求其停止侵害、恢复原状或赔偿损失。
   法律依据：根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。

2. 土地权属与行政监管
   若土地性质仍为林地（未依法办理农用地转用审批手续），村民擅自开垦为耕地的行为可能违反《土地管理法》第四十四条关于农用地转用的规定。您可向当地自然资源部门（原国土资源局）举报，要求行政机关介入调查并责令村民恢复土地原状。
   操作建议：收集合同、土地权属证明、现场照片等证据，向乡镇政府或县级自然资源部门提交书面投诉材料。

3. 诉讼途径与证据收集
   若协商和行政投诉无果，您可向法院提起民事诉讼，主张村民侵权并要求赔偿损失。需重点准备以下证据：

   • 承包合同（证明您对土地的合法使用权）；
     
   • 土地现状照片/视频（证明土地被改变用途的事实）；
     
   • 村委会或相关部门出具的证明（如土地性质未变更的说明）；
     
   • 损失评估报告（如林业收益减少的量化证据）。
     诉讼时效：注意《民法典》第一百八十八条规定的三年诉讼时效，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

4. 特殊情形处理

   • 若村民行为获村委会默许：需调查村委会是否存在与村民串通损害您权益的行为。若属实，可追加村委会为共同被告或第三人。
     
   • 若土地已被合法征收：需核实征收程序是否合法。若征收未完成或程序违法，您仍有权主张合同权利。

行动建议：

1. 立即书面通知村民停止侵害，并留存送达证据（如邮寄回执、录音录像）；
   
2. 向村委会发出正式函件，要求其履行合同管理职责，协调解决纠纷；
   
3. 同步启动证据收集工作，必要时委托律师介入调查取证；
   
4. 根据证据充分程度，优先选择行政投诉或直接起诉。

如需进一步分析具体证据或诉讼策略，可随时向我补充细节，我会为您制定更详细的维权方案。