针对您的情况，首先明确结论：政府要求收回您已开垦并耕种了三年的荒地，由于您没有合同作为权益依据，处理起来会相对复杂，但您仍有一些途径可以尝试维护自己的权益或争取合理补偿。

1. 核查政府收回土地的依据和程序

• 法律依据：政府收回土地通常需要基于法律、法规或政策的规定，如土地管理法、城乡规划法等。您需要了解政府收回土地的具体法律依据，以及是否符合法定程序。
• 程序合规性：政府在收回土地前，通常需要履行一定的程序，如发布公告、通知相关权利人、进行听证等。您可以核查政府是否按照法定程序进行了操作，如果程序存在瑕疵，您可以提出异议。

2. 尝试与政府协商补偿

• 协商基础：尽管您没有合同，但您已经实际开垦并耕种了三年土地，对土地有一定的投入和贡献。您可以基于这一点与政府协商，争取获得一定的经济补偿。
• 补偿内容：补偿可以包括您开垦土地的费用、耕种期间的投入（如种子、化肥、农药等）、以及因土地被收回而可能遭受的损失（如预期收益等）。

3. 收集证据支持自己的主张

• 开垦耕种证据：收集能够证明您开垦并耕种土地的证据，如照片、视频、证人证言等。这些证据可以证明您对土地的实际使用和投入。
• 政府行为证据：如果政府在收回土地过程中存在不当行为或程序瑕疵，您也可以收集相关证据，如公告、通知、听证记录等，以支持自己的主张。

4. 考虑法律途径

• 行政复议：如果您认为政府的收回行为违法或不当，您可以向上一级行政机关申请行政复议，请求撤销或变更政府的决定。
• 行政诉讼：如果行政复议未能解决您的问题，您还可以向人民法院提起行政诉讼，通过司法程序维护自己的权益。

5. 注意事项

• 及时行动：政府收回土地的决定通常会有一定的时间限制，您需要及时采取行动，以免错过维权时机。
• 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响自己的权益。

最后，我建议您尽快与政府相关部门取得联系，了解收回土地的具体原因和依据，并尝试通过协商或法律途径解决纠纷。 如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。