结论：定损后车主不修车，保险公司不可以不经过车主和修理厂自己套钱，这种行为涉嫌违法且存在诸多风险。
- 从法律合规性角度
- 保险理赔流程有着严格的法律规定和行业规范。定损是保险理赔中的一个重要环节，其目的是确定车辆损失的具体情况和赔偿金额。在定损后，保险公司应当按照合同约定和法律规定，将理赔款支付给合法的受领人。如果保险公司不经过车主和修理厂自己套钱，这属于虚构理赔事实、骗取保险金的行为，违反了《保险法》中关于保险活动应当遵循诚实信用原则的规定，同时也可能触犯《刑法》中的保险诈骗罪。根据《刑法》第一百九十八条，进行保险诈骗活动，数额较大的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处一万元以上十万元以下罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处二万元以上二十万元以下罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处二万元以上二十万元以下罚金或者没收财产。
- 从合同约定角度
- 车主与保险公司签订的保险合同中，通常会明确规定理赔的程序和方式。一般情况下，理赔款会根据车主的选择支付给车主本人或者指定的修理厂。保险公司擅自改变理赔款的支付方式，不经过车主和修理厂自己套钱，是违反合同约定的行为。车主有权依据合同要求保险公司承担违约责任，赔偿因此给车主造成的损失。
- 从实际操作风险角度
- 保险公司自己套钱的行为存在很大的操作风险。一方面，这种行为难以保证资金的安全和合理使用，可能会导致资金流失或者被挪用。另一方面，一旦被发现，保险公司将面临严重的法律后果和声誉损失，不仅会受到监管部门的处罚，还会失去客户的信任，影响公司的正常经营。
建议：如果遇到定损后车主不修车的情况，保险公司应该与车主进行充分沟通，了解车主不修车的原因。如果车主明确表示不需要修理车辆，保险公司可以按照合同约定和法律规定，与车主协商理赔款的支付方式，例如将理赔款直接支付给车主，但需要车主提供相关的证明材料，确保理赔的合法性和合理性。如果车主和保险公司之间就理赔问题产生争议，可以通过协商、调解、仲裁或者诉讼等方式解决。我是拥有多领域法律实务经验的律师，如果你还有其他法律问题，欢迎直接向我咨询。