不签订供水合同，与不签订供暖合同在法律后果上有一定的相似性，都可能对用户和供水企业双方产生一系列不利的法律影响。以下是不签供水合同可能带来的详细后果分析：
对用户的后果
供水服务可能受阻：
- 若用户不签订供水合同，供水企业可能因缺乏明确的服务约定而选择暂停或拒绝提供供水服务。特别是在新用户接入或需要特定服务（如水质检测、水量调整）时，合同是确认服务内容和标准的重要依据。
费用缴纳及滞纳金风险：
- 即使没有书面合同，用户实际使用了供水服务后，仍需按照公平和等价有偿的原则支付费用。然而，缺乏合同明确缴费细节（如缴费时间、方式、金额计算方式等）可能导致争议。
- 部分供水企业管理规定中，未签合同可能被视为不配合管理，逾期缴费将产生滞纳金，具体比例可能因地区和企业而异，但通常都会明确在供水合同或相关管理规定中。
权益保障困难：
- 合同是明确双方权利义务的重要依据。没有合同，用户在供水质量不达标、水量不足、设施故障等问题上维权将更加困难。因为缺乏合同条款对供水标准、维修责任、赔偿方式等的约定，用户可能难以证明自己的权益受到了侵害。
法律风险及信用影响：
- 若用户不签合同且拒绝缴费，供水企业可能通过法律途径追讨。一旦胜诉，用户不仅需支付供水费、滞纳金，还可能需承担诉讼费用。
- 在某些地区，拒绝签订合同及由此导致的不良后果（如欠费、被起诉）可能影响个人信用记录，进而对贷款、租房、求职等方面产生负面影响。
可能需要承担违约责任：
- 如果当地法律或政策规定必须签订供水合同，拒绝签订可能构成违约。用户需承担违约责任，包括支付违约金或赔偿因违约给供水企业造成的损失。
对供水企业的后果
管理成本增加：
- 未签合同使得供水企业难以有效管理用户信息，增加了工作量和管理成本。例如，在统计用户数量、核算费用、安排设施维护等方面可能面临困难。
收费风险：
- 缺乏合同约束，部分用户可能拖欠或拒绝缴费，给供水企业带来经济损失。同时，追讨费用的成本和运营压力也会相应增加。
法律风险：
- 在用户未签合同的情况下提供供水服务，若双方在服务质量、费用等方面发生纠纷，供水企业可能因缺乏合同依据而在法律诉讼中处于不利地位。
结论与建议
综上所述，不签订供水合同对用户和供水企业均存在诸多法律风险和不利后果。为避免这些不必要的麻烦和损失，我建议用户和供水企业在供水前签订正式的供水合同，并确保清楚了解合同中的各项条款和内容。如果对合同条款有任何疑问或担忧，应及时咨询专业的法律顾问以获取解答和指导。通过签订合同，双方可以明确各自的权利和义务，为供水服务的顺利进行提供法律保障。