若信访受理到期后未收到处理意见书，您可以通过以下途径依法维权：

1. 向原受理机关的上级部门申请复查
   根据《信访条例》第三十四条，信访人对行政机关作出的信访事项处理意见不服的，可自收到书面答复之日起30日内请求原办理机关的上级行政机关复查。复查需提交书面申请，并附原处理意见书及新证据材料。若原机关未出具书面意见，您可在信访受理期满后30日内直接申请复查，需在申请中明确说明“未收到处理意见”的事实。

2. 通过行政诉讼主张程序违法
   若信访部门超期未答复且未出具处理意见书，可能构成行政不作为。根据《行政诉讼法》第十二条，您可向法院提起行政诉讼，要求确认信访部门未履行法定职责的行为违法，并责令其限期出具处理意见。诉讼时效为知道行政行为之日起6个月内，需准备信访受理回执、超期未答复的证据（如邮寄凭证、系统记录等）。

3. 向监察机关投诉行政失职
   若信访部门存在故意拖延、推诿等情形，您可依据《监察法》向同级或上级监察委员会举报。需提供信访受理编号、超期事实、沟通记录等证据，监察机关将调查是否存在行政失职或违纪行为，并依规处理。

操作建议：

• 优先通过书面形式主张权利（如EMS邮寄复查申请、诉讼材料），保留邮寄凭证作为证据；
  
• 注意时效限制：复查申请需在30日内提出，行政诉讼需在6个月内起诉；
  
• 证据固定：保存信访受理回执、沟通记录、超期未答复的证明（如系统截图、录音等）。
  

若需进一步分析具体证据或起草法律文书，可随时向我咨询，我将结合您的材料提供详细方案。