结论：老板的赔付责任需根据具体情况确定，可能涉及工伤保险待遇赔付和雇主侵权责任赔付两种情形，以下为你详细阐述。
若构成工伤
- 赔付主体及依据
- 如果老板为劳动者缴纳了工伤保险，根据《工伤保险条例》规定，由工伤保险基金和用人单位共同承担赔付责任。工伤保险基金支付大部分费用，用人单位承担部分费用。
- 若老板未依法缴纳工伤保险，依据《工伤保险条例》第六十二条，所有工伤保险待遇项目和费用都由老板承担。
- 赔付项目及标准
- 医疗费用：符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准的费用，由工伤保险基金或老板全额支付。
- 停工留薪期工资：在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由老板按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
- 护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。若老板未安排护理，可参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准向老板主张护理费。
- 一次性伤残补助金：根据伤残等级，由工伤保险基金支付。例如，十级伤残为7个月的本人工资，九级伤残为9个月的本人工资，以此类推，一级伤残为27个月的本人工资。
- 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：劳动、聘用合同期满终止，或者职工本人提出解除劳动、聘用合同的，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由老板支付一次性伤残就业补助金。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。
若不构成工伤但老板存在过错
- 赔付依据
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。如果老板与劳动者之间是劳务关系，老板存在过错导致劳动者从车上掉下来摔伤，老板需承担相应的赔偿责任。
- 赔付项目及标准
- 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭；有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。
- 住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
- 残疾赔偿金：如果劳动者经鉴定构成伤残，根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
若不构成工伤且老板无过错
如果劳动者从车上掉下来摔伤是由于自身故意或重大过失导致的，且老板不存在过错，老板一般不承担赔偿责任，但基于公平原则，老板可能需要给予劳动者一定的经济补偿，具体补偿金额由双方协商确定。
如果你在工伤认定、赔偿计算等方面还有疑问，或者有具体的案件情况需要分析，可以直接向我咨询。