针对食药监（此处应理解为食品经营者或相关责任主体，因食药监为监管部门，通常不会直接贩卖食品，但为解答问题，我们假设是食品经营者贩卖未经检疫的马肉的情况）贩卖未经检疫的马肉，其处罚主要依据相关法律法规进行，具体如下：

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 同时，根据违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额的不同，还会处以不同额度的罚款。具体来说，货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
   • 如果情节严重，如拒不改正、造成严重后果等，还可能面临吊销许可证的处罚。

2. 刑事责任：

   • 如果贩卖未经检疫的马肉行为严重到构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么相关责任人还可能面临刑事处罚。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

3. 其他后果：

   • 除了行政处罚和刑事责任外，贩卖未经检疫的马肉还可能对经营者的声誉造成严重影响，导致消费者信任度下降，进而影响其业务发展和市场竞争力。
   • 如果因贩卖未经检疫的马肉导致消费者健康受损，经营者还可能面临民事赔偿的责任，需要赔偿消费者因此遭受的损失。

针对此类情况，我给出以下建议：

• 严格遵守法律法规：食品经营者应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保所经营的食品符合安全标准，不贩卖未经检疫的肉类。
• 加强内部管理：建立健全的内部管理制度，加强对食品采购、加工、销售等环节的监管，确保食品来源合法、质量可靠。
• 及时处理问题：如果发现所经营的食品存在问题，如未经检疫、质量不合格等，应立即停止销售，并主动向相关部门报告，配合调查处理。

若您或他人遇到类似情况，或有任何法律疑问，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。