因买菜时被卖菜车磕着头，可依据具体情况通过以下途径要求赔偿：

1. 确定责任主体

   • 若卖菜车由商家或摊贩所有并管理：商家或摊贩作为车辆的管理者和使用者，对车辆周围环境负有安全保障义务。如果是因为车辆摆放不当、未设置警示标志或者车辆本身存在安全隐患（如突出尖锐部分）导致您被磕着头，那么商家或摊贩应承担主要责任。
   • 若卖菜车属于市场管理方所有或管理：市场管理方有责任确保市场内的设施和车辆摆放符合安全标准。如果是因为市场管理方未尽到管理职责，如未合理规划摊位、未对车辆进行定期检查等，导致您受伤，市场管理方也应承担相应责任。
   • 若存在第三方因素：例如，有其他顾客突然推动卖菜车导致您被磕着头，那么该顾客也可能需要承担一定的责任。在这种情况下，需要确定各方的过错程度，按照过错比例分担赔偿责任。

2. 收集证据

   • 现场照片和视频：拍摄卖菜车的状态、周围环境以及您受伤的部位等照片和视频，以证明事故发生的现场情况和受伤事实。
   • 证人证言：寻找现场目击者，获取他们的联系方式，并请他们出具书面证言或者作为证人出庭作证，证明事故的发生经过和责任归属。
   • 医疗记录：及时就医，并保存好所有的医疗记录，包括病历、诊断证明、检查报告、医疗费用发票等，这些记录将作为您受伤情况和治疗费用的重要证据。

3. 协商赔偿

   • 在确定责任主体和收集好证据后，您可以先与责任方进行协商，提出合理的赔偿要求。赔偿范围通常包括医疗费用、误工费、护理费、营养费等。
   • 医疗费用根据实际发生的费用计算；误工费根据您的误工时间和收入状况确定；护理费根据护理人员的收入状况和护理期限计算；营养费根据您的受伤情况和医疗机构的建议确定。

4. 寻求调解或诉讼

   • 调解：如果协商不成，您可以向当地的消费者协会、人民调解委员会等组织申请调解。这些组织会协助您与责任方进行沟通，促成双方达成赔偿协议。
   • 诉讼：如果调解也无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交证据证明责任方的过错和您的损失，法院将根据事实和法律规定作出判决，要求责任方承担相应的赔偿责任。