关于您提出的“妹夫是否可以开亲属关系证明”的问题，这主要取决于具体的亲属关系证明需求场景以及相关机构或单位的具体要求。不过，我可以根据一般情况和您可能遇到的场景，给出一些详细的解答和建议。
首先，我们需要明确“妹夫”这一身份在亲属关系中的定位。妹夫，即妹妹的丈夫，他并不直接属于您的直系血亲或三代以内的旁系血亲，而是基于婚姻关系形成的姻亲。在大多数情况下，亲属关系证明主要用于证明直系血亲或三代以内旁系血亲的关系，但也有一些特定场景下，如法律诉讼、遗产继承、会见服刑人员等，可能需要证明更广泛的亲属关系，包括姻亲。
针对您可能遇到的场景，我分两种情况来解答：
如果需要证明妹夫与您或您家庭成员的亲属关系，用于一般性的社会事务：
- 在这种情况下，通常不需要开具专门的“亲属关系证明”文件。妹夫的身份可以通过结婚证等文件来间接证明，例如，如果您需要证明妹夫与您妹妹的关系，那么他们的结婚证就是最直接的证明。
- 如果某些机构或单位要求提供更详细的亲属关系证明，您可以尝试联系当地的公安机关户籍管理部门或公证部门，咨询他们是否可以根据您的具体情况开具相关证明。不过，需要注意的是，并非所有机构都会为姻亲关系开具专门的亲属关系证明。
如果需要证明妹夫与服刑人员的亲属关系，用于会见服刑人员等特定场景：
- 根据您提供的参考信息，如广东省女子监狱的会见指引中明确列出了基于婚姻的姻亲可以作为会见范围之一。在这种情况下，妹夫作为您妹妹的丈夫，是有资格申请会见服刑人员的（假设服刑人员是您或您家庭的其他成员）。
- 对于开具亲属关系证明的具体要求，您可以参考相关机构或单位提供的指引。例如，如果服刑人员所在监狱要求提供亲属关系证明，您可以向公安机关户籍管理部门申请开具，证明内容应详细载明会见双方与共同祖先的关系、会见双方的姓名和身份证号等信息，并加盖出具证明单位的公章。
总结与建议：
- 妹夫作为姻亲，其亲属关系证明的需求和开具方式可能因具体场景而异。
- 在一般情况下，妹夫的身份可以通过结婚证等文件来间接证明。
- 如果需要开具专门的亲属关系证明，建议您先咨询相关机构或单位的具体要求，然后联系当地的公安机关户籍管理部门或公证部门进行申请。
- 在申请开具证明时，请确保提供准确、完整的信息，并按照要求加盖出具单位的公章。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。