针对您提出的“如果店家写了七天无理由退货但不退运费怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确法律依据与运费承担原则

首先，根据《消费者权益保护法》的相关规定，除特定商品外，网购商品在七日内可无理由退货。然而，关于退货运费的承担，法律并未一概而论，而是通常遵循以下原则：

1. 非质量问题退货：若退货非因商品质量问题，且商家未明确承诺承担退货运费，则运费一般由消费者承担。
2. 质量问题退货：若退货因商品质量问题，根据法律规定，商家应承担退换货运费。
3. 商家承诺：若商家在商品页面或店铺规则中明确承诺“七天无理由退换货并承担退货运费”，则消费者有权要求商家退还运费。

二、分场景应对策略

（一）线上购物纠纷处理

1. 与商家沟通协商：

   • 保存好订单截图、商品详情页、店铺规则等证据，特别是关于运费退还的承诺。
   • 通过官方客服渠道与商家沟通，礼貌而清晰地表达诉求，附上证据，并保留沟通记录。

2. 平台介入：

   • 若与商家沟通无果，可向电商平台提交申请，要求平台介入处理。
   • 提供详细情况和证据，等待平台调查和处理。平台通常会在一定时间内给出处理结果。

3. 投诉消费者协会或市场监管部门：

   • 若平台处理不满意或未能解决问题，可向当地消费者协会或市场监管部门投诉。
   • 附上购物凭证、沟通记录等证据，消费者协会和市场监管部门将进行调查调解，保护您的合法权益。

（二）线下购物维权路径（若商家承诺七天无理由退货）

1. 协商录音：与商家沟通时全程录音，留存对方拒绝退运费的证据。
2. 法律途径：若涉及金额较大且协商无果，可考虑向法院提起民事诉讼。在此之前，确保收集全面证据，并咨询专业律师以做好充分准备。

三、证据收集指南

• 电子证据：完整保存订单页面、物流信息、商品宣传页面截图，特别是关于运费退还的承诺。
• 沟通记录：保留与商家的所有聊天记录（微信、短信、电话录音等），以便清晰说明情况。
• 实物证据：若退货因商品质量问题，拍摄商品问题照片或视频作为证据。

四、注意事项

• 时效性：务必在签收后7日内发起退货申请，并尽快与商家沟通运费退还问题，超期可能丧失权利。
• 理性维权：在整个维权过程中，保持冷静和理性，遵循法律法规和正当程序。
• 优先协商：优先考虑通过协商和平台介入解决纠纷，以减少时间和精力的消耗。

综上所述，若店家写了七天无理由退货但不退运费，您应首先确认运费承担原则，然后与商家沟通协商，必要时可寻求平台介入、投诉消费者协会或市场监管部门，乃至提起民事诉讼等方式维权。在整个过程中，重视证据的收集和保存是维权成功的关键。