政府投资工程合同单价在一定条件下是可以调整的，具体分析如下：

1. 合同约定优先原则
   若合同中明确约定了单价调整机制（如材料价格波动超过一定比例、工程量增减超过约定范围等），则双方应按合同条款执行。例如，采用《建设工程施工合同（示范文本）》时，第10.4条允许因物价变化、法律变化等原因调整合同价格。

2. 法定调整情形
   根据《民法典》第533条情势变更原则，若合同履行过程中出现不可预见、非商业风险的重大变化（如政策调整导致材料价格暴涨），继续履行显失公平的，受影响方可与对方重新协商；协商不成可请求法院或仲裁机构变更或解除合同。

3. 政府投资项目特殊规则
   需注意：

   • 审批程序：单价调整可能需经财政评审、审计部门确认，或报原审批部门批准（如《政府投资条例》第23条要求项目变更需履行报批手续）。
     
   • 公开透明要求：调整过程需符合政府采购、招投标法的公开性规定，避免暗箱操作。
     
   • 预算约束：调整后的单价不得突破项目概算，否则需按《政府投资条例》第12条调整概算并报批。

4. 实务建议

   • 签约阶段：在合同中细化单价调整条件（如触发阈值、计算方式）、程序（如提交材料、审批时限）及争议解决方式。
     
   • 履约阶段：及时固定证据（如市场价格波动证明、工程量变更签证），按约定程序提出调整申请。
     
   • 争议解决：若协商无果，可依据合同仲裁条款或诉讼解决，但需注意政府投资项目可能涉及的行政审计优先原则。

提示：政府投资项目单价调整涉及公私法交叉领域，建议结合具体合同条款、地方性法规及项目性质综合判断。如有具体案例或合同文本，可进一步分析调整的合法性及操作路径。