结论：打架打掉两颗门牙，在伤情鉴定中通常会被认定为轻伤二级，而在伤残等级鉴定中，一般不构成伤残等级。不过，具体还需根据专业机构的鉴定结果来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、伤情鉴定等级
鉴定标准：
- 依据《人体损伤程度鉴定标准》，牙齿脱落或折断的数量是判断伤情等级的重要依据。具体来说，牙齿脱落或者牙折2枚以上（包括2枚）会被认定为轻伤二级。
法律后果：
- 如果伤情被鉴定为轻伤二级或以上，施暴者可能面临刑事责任的追究，包括但不限于有期徒刑、拘役等刑罚。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体致人轻伤的，构成故意伤害罪，将受到三年以下有期徒刑、拘役或者管制的刑事处罚。
二、伤残等级鉴定
鉴定标准：
- 在民事赔偿案件中，常用标准为《人体损伤致残程度分级》。根据该标准，打掉两颗牙通常不构成伤残等级，因为该标准要求上颌骨或下颌骨部分缺损伴牙齿缺失或折断7枚以上才达到最低十级伤残。
法律后果：
- 虽然不构成伤残等级，但受害者仍有权要求施暴者赔偿因伤害导致的各项经济损失，包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费以及必要的营养费等。
三、实际建议
及时报警与医疗救助：
- 受害者应尽快报警，并寻求医疗救助以确保自身安全和健康。同时，保留好所有与事件相关的医疗记录、报警记录等证据。
申请伤情与伤残鉴定：
- 在伤情稳定后，受害者可以向当地的司法鉴定机构申请伤情鉴定和伤残等级鉴定。鉴定机构会根据受害者的实际情况和医疗记录，结合相关标准进行评定，并出具鉴定报告。
法律维权：
- 根据鉴定结果，受害者可以依法向施暴者主张民事赔偿。如果伤情构成轻伤二级或以上，还可以考虑追究施暴者的刑事责任。在此过程中，受害者可以寻求我的法律帮助，以确保自身权益得到充分保障。
总结：打架打掉两颗门牙在伤情鉴定中通常构成轻伤二级，可能面临刑事责任追究；而在伤残等级鉴定中，一般不构成伤残等级。不过，具体还需根据专业机构的鉴定结果来确定。受害者应及时采取措施保护自己的合法权益，包括报警、医疗救助、申请鉴定以及法律维权等。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。