结论：根据您描述的情况，14岁儿子将酒醉找事的顾客控制住，并未实施击打行为，仅是按住控制，这通常不被视为法律意义上的“动手打人”，但具体还需结合控制行为的强度、必要性及是否造成对方伤害等因素综合判断。

详细分析：

1. 法律定义上的“动手打人”：

   • 在法律语境下，“动手打人”通常指的是故意使用暴力手段伤害他人身体的行为。这要求行为人具有伤害他人的故意，并实施了相应的暴力行为。
   • 在您描述的情况中，儿子并未有伤害顾客的故意，也未实施击打等暴力行为，而是出于自卫或保护他人的目的将顾客控制住。

2. 控制行为的合法性：

   • 控制行为本身并不必然违法，关键在于控制的方式、强度和必要性。如果控制行为是为了防止顾客实施进一步的暴力行为，且控制的方式和强度适当，没有造成顾客不必要的伤害，那么这种行为通常被认为是合法的。
   • 在您的情况下，儿子将顾客按住控制住，并未使用过度暴力，也未造成顾客明显伤害，因此这种行为更可能被视为一种合理的自卫或保护行为。

3. 可能涉及的法律责任：

   • 如果控制行为被认定为合法，那么儿子无需承担法律责任。
   • 如果控制行为被认定为过度或不当，且造成了顾客伤害，那么儿子或其监护人可能需要承担一定的民事赔偿责任。但考虑到儿子的年龄（14岁），其民事责任能力可能受到限制，具体责任需根据法律规定和实际情况判断。
   • 在极端情况下，如果控制行为被认定为构成犯罪（如故意伤害罪），那么儿子可能需要承担刑事责任。但这种情况极为罕见，且需要严格的证据支持。

4. 建议措施：

   • 如果顾客事后提出投诉或索赔，建议保留相关证据（如现场监控录像、目击者证言等），以便在必要时证明儿子的行为是合理且必要的。
   • 如果顾客的行为构成违法或犯罪（如寻衅滋事、故意伤害等），可以向公安机关报案，要求依法处理。
   • 在处理此类事件时，建议保持冷静和理性，避免与顾客发生进一步的冲突或争执。

后续思考：

• 在日常生活中，遇到类似情况时，应优先确保自身和他人的安全，避免使用过度暴力或不当手段。
• 如果可能的话，尽量寻求第三方（如保安、警察等）的帮助，以更妥善地处理纠纷。
• 对于未成年人参与此类事件，家长应加强教育和引导，帮助他们树立正确的法律观念和自我保护意识。

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