结论前置：超市偷东西被处罚后是否还会调以前的监控，主要取决于偷窃行为的性质、超市的管理策略以及是否涉及后续的法律追究。一般来说，如果偷窃行为较为严重或超市认为有必要进一步调查，是有可能会调取以前的监控的。

详细分析：

1. 超市的调查权力：

   • 超市作为经营场所，有权为了维护自身财产安全和经营秩序，对店内发生的偷窃行为进行调查。这包括调取监控录像作为证据，以查明偷窃行为的具体情况、涉案人员及作案手法等。
   • 如果超市在发现偷窃行为后，认为有必要进一步调查或确认涉案人员的身份，是有可能会调取以前的监控录像的。这有助于超市更全面地了解偷窃行为的情况，为后续的处理提供依据。

2. 法律追究的可能性：

   • 治安管理层面：若盗窃财物的价值未达到当地盗窃罪的立案标准，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》，公安机关有权对违法行为人进行治安处罚。在这种情况下，如果超市之前未报警或处理不当，后续报警时，公安机关可能会要求超市提供监控录像作为证据，这自然包括以前的监控。
   • 刑事犯罪层面：如果偷窃的价值达到当地盗窃罪的立案标准，则可能构成盗窃罪。在这种情况下，即使超市之前未报警或让行为人交了“罚款”后离开，一旦超市后续报警或有其他线索暴露该盗窃行为，司法机关将依法追究行为人的刑事责任。为了查明案件事实，司法机关也可能会要求超市提供监控录像，包括以前的监控。

3. 超市的管理策略：

   • 超市的管理策略也会影响是否调取以前的监控。如果超市对偷窃行为采取零容忍的态度，或者认为某起偷窃行为较为严重，可能会主动调取以前的监控录像进行深入调查。
   • 另外，如果超市之前已经对某起偷窃行为进行了处理，但后续发现处理不当或存在遗漏，也可能会调取以前的监控录像进行复查。

4. 对个人的影响：

   • 如果超市调取了以前的监控录像并发现了你的偷窃行为，这可能会对你的个人声誉和信用造成负面影响。
   • 如果偷窃行为构成犯罪或违反治安管理处罚法，你还可能面临法律追究和相应的处罚。

建议与提醒：

• 偷窃是违法行为，不仅会对他人造成损失，也会给自己带来严重的法律后果。建议遵守法律法规，避免不必要的法律风险。
• 如果超市调取了以前的监控录像并发现了你之前的偷窃行为，建议你积极配合超市和司法机关的调查，如实陈述事实，争取从轻处理。
• 如果你对超市的调查或处理有异议，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

综上所述，超市偷东西被处罚后是否还会调以前的监控，取决于多种因素。但无论如何，偷窃行为都是不可取的，应遵守法律法规，维护社会秩序和公共利益。如果你有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。