关于“淋巴肉炼猪油是否构成非法经营”的问题，需要分情况讨论，具体如下：

1. 若淋巴肉属于病死、死因不明或检验检疫不合格的肉类，则炼猪油的行为可能构成非法经营，甚至可能涉及更严重的犯罪

   • 法律背景：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，以及未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。若使用此类淋巴肉炼猪油，显然违反了该规定。
   • 法律后果：此类行为不仅可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等，还可能因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等，被追究刑事责任。

2. 若淋巴肉本身并非病死、死因不明或检验检疫不合格的肉类，但炼猪油的行为未取得相应的经营许可或违反了相关经营规定，则可能构成一般的非法经营行为

   • 法律背景：非法经营罪是指违反国家规定，未经许可经营专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的行为。炼猪油若属于需要特定许可或资质的经营活动，而行为人未取得相应许可或资质，则可能构成非法经营。
   • 法律后果：根据非法经营的情节严重程度，行为人可能面临罚款、没收违法所得、责令停止违法行为等行政处罚，甚至可能被追究刑事责任。不过，与前一种情况相比，此处的刑事责任通常较轻，且需要达到“情节严重”的标准。

3. 若淋巴肉来源合法，且炼猪油的行为也符合相关经营规定，则不构成非法经营

   • 法律分析：在此情况下，行为人既没有违反食品安全法的规定，也没有违反非法经营的相关规定，因此不构成非法经营。当然，这并不意味着行为人可以随意炼制和销售猪油，仍需遵守其他相关法律法规，如产品质量法、消费者权益保护法等。

法律建议：

• 对于生产者而言，应严格遵守食品安全法和相关经营规定，确保使用的原材料来源合法、质量合格，并取得相应的经营许可或资质。
• 对于消费者而言，应提高警惕，选择正规渠道购买猪油等食品，避免购买来源不明或质量可疑的产品。
• 若发现有人使用病死、死因不明或检验检疫不合格的淋巴肉炼猪油，应及时向相关部门举报，以维护市场秩序和公共安全。

可能的其他法律后果：

• 除了上述非法经营和刑事责任外，使用不合格淋巴肉炼猪油还可能引发民事赔偿纠纷。若消费者因食用此类猪油而遭受健康损害，有权要求生产者承担赔偿责任。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。