针对您提出的“老人骑车变道被三轮车撞伤，三轮车逃逸，责任怎么判定”的问题，这确实是一个涉及交通法规和事故责任划分的复杂情况。以下是我根据交通法规和事故处理原则，为您提供的详细分析：

责任划分原则

在交通事故中，责任的划分主要依据路权原则、安全驾驶原则和过错原则。

1. 路权原则：判断哪一方在道路上拥有优先通行权。例如，如果老人骑车变道时未遵守交通规则，如未打转向灯、未观察后方车辆等，导致三轮车无法及时避让而发生碰撞，那么老人可能需承担一定责任。

2. 安全驾驶原则：无论是骑车人还是三轮车驾驶员，都应确保自身驾驶行为的安全。在此事故中，三轮车驾驶员在发生碰撞后选择逃逸，这明显违反了安全驾驶原则，且逃逸行为本身就可能构成更严重的交通违法。

3. 过错原则：根据双方在事故发生中的过错程度来划分责任。由于三轮车逃逸，其过错程度可能较大，但具体责任还需结合事故现场情况、证人证言、监控录像等证据来综合判断。

具体情形分析

1. 三轮车逃逸的责任：

   • 三轮车驾驶员在发生交通事故后逃逸，这是严重的违法行为。根据交通法规，逃逸驾驶员通常需承担事故的主要或全部责任，并可能面临刑事处罚。

2. 老人变道的责任：

   • 如果老人在变道时未遵守交通规则，如未打转向灯、未观察后方车辆等，导致事故发生，那么老人也需承担一定责任。但具体责任比例需根据事故现场情况来确定。

3. 双方都有责任的可能性：

   • 如果事故现场情况复杂，且双方均存在一定过错，如老人变道不当且三轮车驾驶员未保持安全车距等，那么双方可能需根据各自过错的严重程度承担相应的责任。

事故处理建议

1. 立即报警：在发生此类事故后，应立即拨打报警电话，让交警部门进行现场勘查和调查。

2. 保护现场：在等待交警到来的过程中，应保护好事故现场，不要随意移动车辆或破坏证据。

3. 收集证据：如果可能的话，可以收集现场照片、视频、证人证言等证据，以便后续处理。

4. 寻求法律帮助：由于事故涉及逃逸和可能的法律责任划分，建议寻求专业律师的帮助，以便更准确地了解自己的权利和义务，以及如何进行后续处理。

综上所述，对于您提出的问题，责任的具体划分需根据事故现场情况、证人证言、监控录像等证据来综合判断。但无论如何，三轮车驾驶员的逃逸行为都是严重的违法行为，应承担相应的法律责任。同时，也建议老人在骑车时遵守交通规则，确保自身安全。