物业服务合同的合法性需根据具体情况判断，主要取决于物业管理阶段及合同签订情况。以下是对此问题的详细分析：
一、前期物业管理阶段
法律依据与合同签订：
- 根据《物业管理条例》，在业主大会成立前，建设单位需通过招投标等方式选聘物业服务企业，并签订书面前期物业服务合同。
- 此阶段，虽然业主个体未直接参与合同签订，但建设单位与物业服务人订立的前期物业服务合同对业主具有法律约束力。
合法性判断：
- 在前期物业管理阶段，物业不与单个业主签订服务合同是合法的，因为前期物业服务合同已经由建设单位与物业服务企业签订，并对业主产生约束力。
二、业主大会成立之后
业主大会的权利与合同签订：
- 业主大会有权决定选聘、解聘物业服务企业。
- 经业主大会决议选聘后，业主委员会应与物业服务企业签订书面物业服务合同，明确服务内容、质量、费用等关键条款。
合同效力与合法性判断：
- 若业主委员会已签合同：该合同对全体业主具有约束力，物业不与单个业主再签合同不违法。因为物业服务合同是面向全体业主的，单个业主无需再与物业服务企业签订额外合同。
- 若业主委员会未签合同或无书面合同：则不符合《中华人民共和国民法典》关于物业服务合同应采用书面形式的规定。此时，物业不与业主签订服务合同可能构成违法，因为缺乏书面合同可能导致双方权利义务不明确，易引发纠纷，不利于保障双方权益。
三、物业服务合同的法律性质与特点
法律性质：
- 物业服务合同属于双务、有偿、诺成、要式合同。双方互负义务，业主需支付物业费，物业服务人需提供约定服务；合同自双方达成合意即成立；通常需要采用书面形式订立。
特点：
- 主体特定：合同双方分别为物业服务人和业主或业主委员会。
- 内容综合：涵盖物业服务的多个方面，如维修养护、环境卫生、秩序管理等。
- 公共性与服务性：服务对象是全体业主，目的是维护小区的整体环境和公共利益。
- 持续性：合同在约定期间内持续履行，确保物业服务的连续性和稳定性。
四、建议与总结
建议：
- 为确保双方权益，建议物业管理各方严格按照法律法规要求，及时、规范地签订书面物业服务合同，明确权利义务，减少纠纷发生。
- 业主在签订物业服务合同时，应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，确保合同内容符合自己的需求和期望。
总结：
- 物业服务合同的合法性取决于物业管理阶段及合同签订情况。在前期物业管理阶段，物业不与单个业主签订合同通常合法；业主大会成立后，若业主委员会已代表全体业主签订物业服务合同，则物业不与单个业主签合同一般也合法；但若无任何书面物业服务合同，则可能构成违法。
若您对物业服务合同的合法性仍有疑问，或遇到相关纠纷，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。