针对您提出的“未成年盗窃数额巨大怎么处理”这一问题，我将从法律责任、量刑标准、影响因素以及教育与矫治措施等多个方面进行详细解答。

一、法律责任与刑事责任年龄

首先，我们需要明确未成年人的刑事责任年龄是决定其是否承担刑事责任的关键因素。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定：

• 不满十二周岁的未成年人，不承担任何刑事责任，无论盗窃数额大小。
• 已满十二周岁不满十四周岁的未成年人，通常不承担盗窃罪的刑事责任，但如果是“多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃”等特殊情形，则可能负刑事责任，并且会从轻或减轻处罚。对于盗窃数额特别巨大的情况，需要具体判断是否构成“其他严重情节”。
• 已满十四周岁不满十六周岁的未成年人，对八种严重犯罪负刑事责任，但盗窃不在此列。因此，该年龄段未成年人盗窃数额特别巨大，原则上无需承担刑事责任；但如果存在上述特殊盗窃情形，则可能负刑事责任。
• 已满十六周岁的未成年人，应当负刑事责任，但会从轻或减轻处罚。对于盗窃数额特别巨大的，可能面临十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产，但法院会适当从轻判处。

二、盗窃罪的量刑标准

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。对于未成年人，法院会在考虑其刑事责任年龄的基础上，结合其他因素从轻或减轻处罚。

三、影响量刑的其他因素

除了刑事责任年龄和盗窃数额外，法院在量刑时还会考虑以下因素：

1. 犯罪情节：包括盗窃手段、次数、是否携带凶器等，以及是否有自首、立功、坦白等情节。这些都会影响量刑的轻重。
2. 悔罪表现：如主动承认错误、积极配合调查、积极退赃退赔并取得被害人谅解等，都是量刑时的重要考虑因素。悔罪表现好的未成年人，法院可能会给予更轻的处罚。
3. 社会危害程度：法院还会评估未成年人的行为对社会造成的实际危害程度，以此作为量刑的参考。如果行为对社会危害较大，量刑可能会相对较重。

四、教育与矫治措施

对于未成年人犯罪，法院在判决的同时，也会注重保护和教育。可能会采取以下教育和矫治措施：

1. 心理辅导：针对未成年人的心理特点，进行心理辅导，帮助他们认识错误，树立正确的价值观。
2. 行为矫正：通过行为矫正计划，帮助未成年人改正不良行为，培养良好的行为习惯。
3. 社区服务：安排未成年人参与社区服务，增强他们的社会责任感，促进他们更好地融入社会。
4. 专门矫治教育：对于不满法定刑事责任年龄但实施严重不良行为的未成年人，经评估后可进行专门矫治教育，以帮助他们重新回归社会。

五、实际案例与应对策略

以一个实际案例为例，假设一个17岁的未成年人盗窃财物价值达到数额特别巨大标准。但案发后，他主动投案自首，如实供述自己的罪行，并积极配合家属退还所盗财物，取得被害人谅解。在这种情况下，法院会综合考虑他的未成年人身份、自首情节、退赃退赔及取得谅解等因素，对他从轻处罚。

对于此类情况，我建议：

1. 及时寻求专业法律帮助：立即联系刑事辩护律师，以获取法律咨询和制定辩护策略。
2. 了解法律责任与后果：律师应向未成年人及其家长详细解释法律规定，包括可能的刑罚和保护措施。
3. 积极配合调查与辩护：在律师指导下配合警方调查，保持沉默权，避免不利陈述，并制定有利的辩护策略。
4. 关注心理与健康：寻求心理咨询师帮助，引导未成年人正确面对错误，促进心理健康。
5. 加强家庭教育与监管：家长应给予关爱与支持，加强教育和监管，引导未成年人树立正确价值观。

综上所述，未成年人盗窃数额巨大的处理是一个综合考量的过程，涉及多个法律知识点和实际应用中的具体操作。法院将依据法律法规，结合案件具体情况，作出公正、合理的裁决，并注重保护未成年人的合法权益和身心健康。