假期加班不给加班费，劳动者完全有权依法申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从多个角度为你详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国劳动法》第四十四条：明确规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是劳动者主张加班费的最直接法律依据。
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条：用人单位安排加班不支付加班费的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
二、申请劳动仲裁前的准备
确认劳动关系与加班事实：
- 劳动关系证据：劳动合同是最直接的证据。若无劳动合同，可收集工资支付凭证（如工资条、银行转账记录）、工作证、考勤记录等。
- 加班证据：考勤记录、加班通知（邮件、短信、微信聊天记录）、工作记录（如工作日报、项目进度表）及同事证言等，都是证明加班时间、任务的有效证据。
了解仲裁时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。若劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议，则不受一年时效限制，但劳动关系终止后需在一年内提出。
三、劳动仲裁流程
提交申请：
- 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并按被申请人人数提交副本。
- 申请书中应载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求（如要求支付加班费及具体金额）、事实和理由、证据及来源等。
受理与送达：
- 仲裁委员会在收到申请后五日内决定是否受理，并通知申请人。若受理，则五日内将申请书副本送达被申请人。
开庭与裁决：
- 仲裁庭在开庭五日前书面通知双方当事人开庭日期和地点。
- 庭审中，劳动者需陈述仲裁请求、事实和理由，依次出示证据并进行质证。双方将就争议焦点进行辩论，最后作简要陈述。
- 仲裁庭在查明事实的基础上作出裁决，并按照多数仲裁员的意见或首席仲裁员的意见（当不能形成多数意见时）制作仲裁裁决书。裁决书送达双方当事人后生效。
四、其他救济途径
与用人单位协商：在申请仲裁前，劳动者可尝试与用人单位沟通，催告其支付加班工资，这是最直接且简单的解决方式。
向劳动监察大队投诉：若协商无果，劳动者可向当地劳动监察大队提出投诉，由其进行调查并责令用人单位支付加班费。
诉讼：若对仲裁结果不服，劳动者可在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
五、注意事项
- 证据的重要性：劳动者在主张加班费时，必须提供充分证据支持诉求。证据越充分，胜诉的可能性就越大。
- 了解仲裁与诉讼时效：确保在法定期限内提出申请或诉讼，避免权益受损。
- 保持冷静与理性：在处理过程中，保持冷静与理性至关重要。避免与用人单位发生不必要的冲突，严格按照法律法规和仲裁程序进行操作。
综上所述，假期加班不给加班费是违反法律法规的行为，劳动者有多种途径可供选择来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁前，建议先尝试与用人单位协商或向劳动监察大队投诉；若这些途径无法解决问题，则可依法申请劳动仲裁，并在必要时提起诉讼。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。