面对打工后不给工资且没有签订合同的情况，你确实会感到无助和困惑，但请放心，你依然有多种法律途径来维护自己的合法权益。以下是我为你整理的详细步骤和建议：

一、保持冷静，明确权益

首先，要明确的是，即使没有签订书面合同，你作为劳动者依然有权要求支付应得的工资。这是法律赋予你的基本权益，不容侵犯。

二、全面收集证据

证据是维权的基础，务必尽可能全面地收集相关证据来证明你的劳动关系和欠薪事实。这些证据可以包括：

• 工资支付记录：如银行转账记录、微信/支付宝转账截图等，这些能证明你与用人单位之间存在工资支付的约定及过往支付情况。
• 工作证明：工作证、服务证、考勤记录、工作日志等，这些能证明你在该单位工作的时间及身份。
• 工作成果：如完成的项目文件、交付的工作产品等，这些能作为你提供劳动的直接佐证。
• 证人证言：与你一同工作的同事的证词，他们可以提供关于你提供劳务的直接证据。

三、尝试与用人单位协商

在掌握充分证据后，首先尝试与用人单位进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付所欠工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量保留相关的聊天记录或通话录音作为后续可能的证据。

四、寻求第三方调解

如果协商无果，你可以考虑向当地的人民调解委员会或劳动争议调解组织申请调解。这些机构会安排专业的调解员帮助你与用人单位进行调解，以期达成和解协议。这种方式通常较为灵活便捷，有助于快速解决纠纷。

五、申请劳动仲裁或提起民事诉讼

• 劳动仲裁：如果你的工作情况符合劳动关系的特征（例如，为个体工商户等用人单位工作），你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交书面仲裁申请书及相关证据材料，详细说明你的情况、仲裁请求、事实和理由。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出裁决。

• 民事诉讼：如果你的情况属于劳务关系（例如，为个人提供临时性、一次性的劳务），则可以直接向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在起诉时，需要准备好起诉状和相关证据材料，向法院立案。起诉状应包含双方当事人的基本信息、诉讼请求、事实与理由等内容。法院将按照法定程序进行审理并作出判决。

六、向相关部门投诉

• 劳动监察部门：对于符合劳动关系的情况，你还可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。在投诉时，请提供身份证明、劳动关系证明及工资拖欠的相关证据等材料。

• 其他监管部门：根据具体情况，你还可以向市场监督管理等相关部门反映情况。特别是当用人单位存在违法经营行为时，这些部门可能会采取相应的监管措施。

七、总结与建议

在面对这种困境时，保持冷静和理智至关重要。按照上述步骤逐一操作，积极收集证据、与用人单位协商、寻求政府部门的帮助、利用法律武器维护自己的权益。同时，我也建议你咨询专业律师以获取更具体的建议和帮助。法律是你最坚实的后盾，相信在法律的庇护下，你一定能够维护自己的合法权益。