即使没有签订劳动合同，当遭遇欠工资不给的情况时，您依然有多种法律途径可以维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您详细分析的应对措施：

一、收集证据是关键

尽管没有书面劳动合同，但您可以通过收集其他证据来证明与用人单位之间的劳动关系以及被拖欠工资的事实。这些证据包括但不限于：

1. 工资支付记录：如银行流水明细，显示工资的发放方、时间、金额等，这是最直接的证据。
2. 工作证件：如工作证、服务证，上面通常包含公司名称、员工姓名、职务等信息，能证明您的身份和工作关系。
3. 考勤记录：无论是纸质还是电子形式，都能证明您的工作时间和出勤情况。
4. 同事证言：同事的证言，尤其是了解您工作情况和工资约定的同事，他们的证言往往具有辅助证明作用。
5. 聊天记录与录音录像：与用人单位关于工资的协商、讨要记录，需确保合法录制，这些也能作为证据使用。

二、与用人单位协商

在收集好证据后，首先尝试与用人单位进行友好协商，明确指出其违法行为，并要求支付拖欠的工资。协商过程中，建议通过书面或电子邮件等方式保留沟通记录，以备后续使用。

三、向劳动监察部门投诉

若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时需提交身份证明、证明劳动关系的证据材料以及详细的投诉书。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查处理，并根据调查结果责令用人单位限期支付工资；逾期不支付的，用人单位还需加付赔偿金。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地通过法律途径解决，可以在争议发生后一年内（注意时效期间）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时需准备仲裁申请书、证据清单及证据材料、身份证明等。劳动仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述进行裁决。

五、向法院提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，或者用人单位在规定时间内既不履行仲裁裁决也不向法院起诉，您可以向人民法院提起诉讼。起诉时要提交起诉状、仲裁裁决书以及相关证据材料。法院将按照民事诉讼程序进行审理，并作出最终判决。一旦判决生效，用人单位仍不支付工资的，您可以向法院申请强制执行。

六、特殊情况下向法院申请支付令

若用人单位承认拖欠工资且债权债务关系明确，您可以直接向人民法院申请支付令。法院将在审查后发出支付令，要求用人单位在规定时间内支付工资。如用人单位不提出异议且不履行支付令，您可以申请强制执行。

七、寻求法律援助

在整个维权过程中，如果您遇到经济困难或其他问题，可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得专业的法律帮助和支持。

总结与建议：面对未签订劳动合同且用人单位拖欠工资的情况，您应保持冷静和理智，积极收集证据，并通过协商、投诉、仲裁、诉讼等途径依法维护自己的合法权益。同时，了解并善用法律援助资源，以确保在维权过程中得到必要的支持。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。