包工头欠工钱不给逃匿，在符合一定条件下是可以申请追究其拒不支付劳动报酬罪（拒执罪的一种具体表现）的刑事责任的。以下从不同角度为你详细分析：

法律构成要件角度

根据《中华人民共和国刑法》第二百七十六条之一的规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，构成拒不支付劳动报酬罪。这意味着，要追究包工头的刑事责任，需要满足以下几个关键条件：

1. 行为方式：包工头采取了转移财产、逃匿等方法来逃避支付工资。比如像案例中的李某，偷偷变卖施工工具和设备后逃匿，这就是典型的逃匿行为。
2. 支付能力：包工头有能力支付工资却不支付。如果包工头确实因为经营不善等原因，没有任何财产可供支付工资，且不存在转移财产等恶意行为，一般不构成此罪。
3. 数额标准：拖欠的工资数额要达到较大标准。具体的数额标准可能因地区而异，需要参考当地的相关规定。
4. 责令支付：经政府有关部门责令支付后仍不支付。政府有关部门在接到劳动者投诉后，会进行调查核实，并责令包工头支付工资。如果包工头在责令期限内仍未支付，就满足了这一条件。

实际操作流程角度

1. 收集证据：劳动者需要收集能够证明包工头拖欠工资以及逃匿的证据，比如劳动合同、工资条、考勤记录、与包工头的沟通记录（短信、微信等）、工友的证人证言等。这些证据将有助于证明包工头的违法行为以及拖欠工资的具体数额。
2. 向劳动监察部门投诉：劳动者可以向当地劳动监察部门投诉包工头的欠薪逃匿行为。劳动监察部门会依法进行调查，如果发现包工头存在违法行为，会责令其支付工资。
3. 申请刑事立案：如果包工头在劳动监察部门责令支付后仍不支付，且符合拒不支付劳动报酬罪的构成要件，劳动者可以向公安机关报案，申请刑事立案。公安机关会进行侦查，收集相关证据，如果认为符合犯罪构成，会将案件移送检察机关审查起诉。
4. 参与诉讼：在案件进入司法程序后，劳动者可以作为被害人参与诉讼，提供证据，维护自己的合法权益。法院会根据案件事实和法律规定，对包工头作出相应的判决。

法律后果角度

如果包工头被认定构成拒不支付劳动报酬罪，将面临严厉的法律后果。根据法律规定，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。同时，包工头还需要支付所拖欠的工人工资。

特殊情况提醒

• 如果包工头在提起公诉前支付了劳动者的劳动报酬，并依法承担了相应赔偿责任的，可以减轻或者免除处罚。但这并不意味着劳动者不能追究其责任，只是在量刑上会予以考虑。
• 在实际操作中，可能会遇到一些复杂情况，比如包工头与发包方之间存在纠纷，导致工资支付出现问题。这种情况下，劳动者仍然可以先向包工头主张权利，同时也可以考虑将发包方列为共同被告，要求其承担连带责任。

如果你遇到了包工头欠工钱不给逃匿的情况，一定要及时收集证据，向劳动监察部门投诉，并考虑通过法律途径维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。