针对您提出的“欠两年的工资不给怎么办”的问题，我明确给出以下结论：您有多种法律途径可以追讨被拖欠的工资，并且在整个过程中应注意收集和保存相关证据。 以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议：
一、初步措施与证据收集
协商解决：
- 首先，您可以尝试与雇主进行坦诚对话，了解拖欠工资的具体原因，并尝试达成还款计划。
- 建议以书面形式记录沟通内容，包括欠薪的日期、金额及任何达成的协议或承诺，为后续法律程序提供证据。
证据收集：
- 在整个维权过程中，您应特别注意收集和保存所有能证明劳动关系和工资拖欠事实的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、银行转账记录、工作证、与雇主的通信记录（包括聊天记录、通话录音）等。
二、正式法律途径
向劳动行政部门投诉：
- 当协商无效时，您可以向当地劳动行政部门（如人力资源和社会保障局）投诉。
- 所需材料：携带身份证、劳动合同等相关证据。
- 处理流程：劳动行政部门将调查核实投诉事项，如查证属实，会责令用人单位限期支付工资，逾期不支付还需加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 若协商和投诉均无果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请时效：一般为一年，但劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，不受一年时效限制；劳动关系终止后，应在一年内提出。
- 所需材料：仲裁申请书、身份证明、用人单位工商登记信息、劳动合同等证据材料。
- 处理流程：仲裁委员会受理申请后，将开庭审理并作出裁决。一般情况下，裁决会在受理之日起四十五日内作出；案情复杂可延期，但延长期限不得超过十五日。
向法院提起诉讼：
- 情况一：对仲裁结果不服，您可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 情况二：若雇主出具了工资欠条，且不涉及其他劳动争议，您可直接向人民法院起诉，按普通民事纠纷处理。
- 所需材料：起诉状、身份证明、相关证据材料（如仲裁裁决书、工资欠条等）。
- 处理流程：法院审理案件并依法判决。判决生效后，雇主仍不履行支付义务的，您可申请强制执行。
三、特殊情况处理
- 用人单位破产或转移资产：若发现雇主有转移资产、逃匿等行为，您可向公安机关报案，追究其拒不支付劳动报酬的刑事责任。根据《刑法》规定，此类行为可能面临三年以下有期徒刑、拘役及罚金等刑罚。
四、辅助措施
- 媒体曝光与社会支持：在适当情况下，您可考虑通过媒体曝光或寻求社会支持来增强议价能力。但需谨慎使用，避免侵犯他人隐私或造成不必要的麻烦。
五、注意事项
- 保留证据：务必妥善保存所有能证明劳动关系和欠薪事实的材料，这是维权成功的关键。
- 时效要求：虽然劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，不受一年仲裁时效限制，但劳动关系终止后，应在一年内提出仲裁申请，以免错过维权时机。
- 合法维权：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。通过合法途径理性主张权益，确保自身行为符合法律规定。
最后，我建议您在维权过程中保持耐心和信心。法律程序可能需要一定的时间，但只要您坚持并遵循正确的途径，最终一定能够维护自己的合法权益。 如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。