核心结论：即使未签订书面劳动合同，您依然享有法律规定的劳动者权益，离职时需注意程序合法性以避免纠纷。以下是具体分析：

1. 未签合同不影响劳动关系认定

根据《劳动合同法》第7条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，无论是否签订书面合同。您可通过以下证据证明劳动关系：

• 工资支付记录（银行流水、转账记录）
• 工作证、考勤记录、工作群聊天记录
• 同事证言、工作成果（如生产记录、客户沟通记录）
• 社保缴纳记录（如有）

建议：离职前先收集上述证据，以备后续维权使用。

2. 离职程序需合法

即使未签合同，您仍需按《劳动合同法》第37条履行提前通知义务：

• 试用期离职：提前3日通知用人单位
• 正式员工离职：提前30日以书面形式通知（可通过微信、邮件等留痕方式）

例外情形：若用人单位存在《劳动合同法》第38条规定的违法行为（如拖欠工资、未缴社保、强迫劳动等），您可立即解除劳动关系，无需提前通知。

3. 可主张的权益

未签合同期间，您有权要求用人单位：

1. 支付未签合同的双倍工资差额
   根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月未签书面合同的，需支付第2个月至第12个月（最长11个月）的双倍工资。
   示例：若工作6个月未签合同，可主张5个月工资作为赔偿。

2. 补缴社保
   用人单位必须为您缴纳社会保险，未缴纳的可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

3. 结清工资及经济补偿

   • 若用人单位主动解除劳动关系，需支付经济补偿（工作满1年赔1个月工资）；
     
   • 若您因用人单位违法行为被迫离职，同样可主张经济补偿。

4. 维权途径

若离职时与用人单位发生纠纷，可通过以下方式解决：

1. 协商：与用人单位直接沟通，明确诉求并留存书面记录（如微信聊天记录）；
   
2. 投诉：向当地劳动监察大队举报（电话：12333）；
   
3. 仲裁：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在离职后1年内提出）。

温馨提示：小厂可能存在管理不规范的情况，建议离职时保持冷静，优先通过协商解决。若协商无果，再通过法律途径维权。如有具体问题，可随时向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细建议。