您好，关于县级事业单位普通技术人员退休后能否创办企业的问题，这主要涉及到对相关政策规定的理解和应用。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，党政机关及事业单位的退休干部，包括技术人员，在经商办企业方面是受到一定限制的。这是为了保持党政机关和事业单位的清正廉洁，防止官商不分，以及避免利用原有的工作关系和影响进行不正当的经济活动。
具体来说，根据中共中央办公厅、国务院办公厅关于县以上党和国家机关退（离）休干部经商办企业问题的若干规定，以及相关的纪律处分条例，我们可以得出以下几点：
退休干部不得兴办商业性企业：这意味着，作为退休的县级事业单位普通技术人员，您不能直接创办或参与创办商业性企业。
不得在商业性企业任职：同样，您也不能在已经存在的商业性企业中担任任何职务，包括领导职务和管理职务。
特定条件下的非商业性企业任职：虽然有一些限制，但退休干部并非完全不能参与经济活动。例如，您可以应聘到非全民所有制的非商业性企业任职。但需要注意的是，如果您想到本人原所在机关主管的行业和企业任职，必须在办理退休手续满两年以后，并且需要经过所在机关退休干部管理部门的批准，与聘用单位签订合同。同时，在任职期间，原所在机关会中止您享受的各项生活待遇，改由企业负责。
遵守廉洁纪律：无论您选择何种方式参与经济活动，都必须严格遵守廉洁纪律，不得利用原有的工作关系和影响进行不正当的经济活动，不得谋取私利。
针对您的情况，作为县级事业单位的普通技术人员退休后，如果您想创办企业或参与经济活动，需要仔细考虑上述规定，并确保自己的行为符合政策要求。如果您对具体政策有疑问或需要进一步的指导，建议您咨询当地的人事部门或相关法律机构，以获取更准确和详细的信息。
总的来说，虽然退休干部在经商办企业方面受到一定限制，但并不意味着完全不能参与经济活动。只要您遵守相关规定和纪律要求，仍然可以在合法的范围内发挥自己的才能和经验。希望这些解答能对您有所帮助。