核心结论：租户为退税与房东重新签订租房合同是可行的，但需注意合同条款的合法性、双方协商一致以及可能涉及的税务合规问题。以下是具体分析和建议：

1. 合同重新签订的合法性
   重新签订租房合同本身是合法的民事行为，但需确保合同内容符合《民法典》中关于租赁合同的规定（如租赁期限、租金支付方式等）。若原合同仍在有效期内，建议通过补充协议的形式修改关键条款（如租金金额、租赁期限），而非直接废止原合同，以避免潜在纠纷。
   关键点：若新合同中租金金额与实际支付不符（例如为退税虚报租金），可能涉及“阴阳合同”问题，导致合同部分条款无效，甚至引发税务或法律风险。

2. 税务合规性要求
   租户退税需满足当地税务政策（如个人所得税专项附加扣除中的住房租金项目）。以中国为例，需同时满足：

   • 租户在主要工作城市无自有住房；
     
   • 租金支付凭证（如合同、发票）与实际租赁关系一致；
     
   • 房东配合提供相关信息（如身份证号、房产证明）。
     风险提示：若为退税虚报租金或伪造合同，可能被税务机关认定为偷逃税款，面临补缴税款、滞纳金及罚款，严重者可能涉及刑事责任。

3. 与房东协商的注意事项

   • 明确目的：向房东说明重新签订合同仅用于退税，承诺不会损害其权益（如租金实际支付金额不变）；
     
   • 条款调整：若需修改租金金额，建议在新合同中注明“该金额仅用于税务申报，实际租金以XX方式支付”，并附双方签字确认的补充说明；
     
   • 房东配合义务：可约定房东有义务提供退税所需材料（如身份证复印件、房产证明），但需明确材料用途及保密条款。

4. 操作建议

   • 步骤1：与房东沟通退税需求，取得其书面同意；
     
   • 步骤2：根据实际租赁情况起草补充协议或新合同，确保条款合法且无歧义；
     
   • 步骤3：双方签字盖章后，保留合同原件及支付凭证（如银行转账记录）；
     
   • 步骤4：按税务机关要求提交材料，如实申报租金金额。

总结：重新签订合同需以合法、真实为基础，避免因退税需求虚构租赁关系。若对合同条款或税务申报存在疑问，可直接向我咨询，我会结合具体地区政策提供进一步指导。