结论：关于开荒地长期弃荒后邻居开发种菜是否侵权的问题，这主要取决于该开荒地的土地性质、使用权归属以及邻居的行为是否符合相关法律法规。以下从几个方面进行详细分析：
土地性质与使用权归属：
- 如果该开荒地原本属于农村集体所有，且未被分配给任何个人或家庭作为宅基地或承包地使用，那么其使用权可能仍归集体所有。在这种情况下，长期弃荒并不意味着个人或家庭自动丧失对该土地的使用权，但也不意味着他们可以随意阻止他人使用。
- 如果该开荒地已经被分配给某个个人或家庭作为承包地或自留地使用，并且该个人或家庭因故长期弃荒，那么根据相关法律法规，集体或其他成员在符合一定条件下（如经过合法程序、未损害原使用权人利益等）可能有权对该土地进行重新分配或利用。但邻居未经许可直接开发种菜，可能构成对原使用权人权益的侵犯。
邻居行为是否符合法律法规：
- 邻居在未经原使用权人或集体同意的情况下，擅自开发种菜，可能违反了土地管理、承包经营等相关法律法规。特别是如果邻居的行为导致了土地资源的破坏或浪费，或者侵犯了原使用权人的合法权益，那么这种行为很可能被视为侵权。
- 另一方面，如果邻居的行为是在符合当地习惯、村规民约或经过集体同意的情况下进行的，且未对原使用权人造成实质性损害，那么这种行为可能不被视为侵权。但这种情况需要具体分析，不能一概而论。
可能的法律后果：
- 如果邻居的行为被认定为侵权，原使用权人或集体有权要求邻居停止侵害、恢复原状、赔偿损失等。在严重情况下，还可能涉及行政处罚或刑事责任。
- 如果邻居的行为不构成侵权，但原使用权人或集体认为其影响了土地资源的合理利用或造成了其他不良影响，可以通过协商、调解或诉讼等方式寻求解决方案。
建议：
- 对于原使用权人或集体来说，如果发现邻居擅自开发种菜，应首先了解该土地的使用权归属和当地的相关法律法规，然后与邻居进行友好协商，寻求妥善解决方案。如果协商无果，可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
- 对于邻居来说，在开发利用土地前，应充分了解土地的使用权归属和当地的相关法律法规，确保自己的行为合法合规。如果确实需要利用该土地，应事先与原使用权人或集体进行沟通并取得同意。
额外提醒：农村土地问题涉及复杂的法律法规和地方政策，具体情况可能因地区而异。因此，在处理此类问题时，建议咨询当地相关部门或专业律师以获取更准确、更具体的法律意见。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。