结论：面对合伙人退股后不配合股权变更手续的情况，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或仲裁等多种途径来维护自己的权益。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 背景：在商业合作中，协商是解决纠纷的首选方式，因为它能够保持双方的关系，减少不必要的法律成本和时间消耗。
   • 建议：您可以首先尝试与退股的合伙人进行友好协商，明确股权变更的具体步骤和时间表，以及对方不配合可能带来的法律后果。通过沟通，了解对方不配合的具体原因，看是否能够找到双方都能接受的解决方案。

2. 发送律师函：

   • 背景：如果协商无果，您可以考虑委托律师发送律师函给退股的合伙人。律师函是一种正式的法律文件，能够明确表达您的诉求和立场，对对方产生一定的法律威慑力。
   • 建议：在律师函中，您可以详细阐述股权变更的法律依据、对方不配合的法律后果，以及您将采取的进一步法律行动。这有助于促使对方认识到问题的严重性，从而配合完成股权变更手续。

3. 提起诉讼或仲裁：

   • 背景：如果上述方法均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据您与退股合伙人之间的协议或公司章程，您可以选择提起诉讼或申请仲裁。
   • 建议：
     • 诉讼：您可以向法院提起诉讼，要求法院判决退股的合伙人配合完成股权变更手续。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的诉求，如退股协议、公司章程、股东会决议等。
     • 仲裁：如果双方协议中约定了仲裁条款，或者双方同意通过仲裁来解决纠纷，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有高效、灵活、保密等优点，能够更快地解决纠纷。

4. 法律后果：

   • 背景：如果退股的合伙人仍然不配合股权变更手续，除了可能面临法律诉讼或仲裁外，还可能承担因不配合而产生的额外费用，如律师费、诉讼费、仲裁费等。
   • 建议：在采取法律行动前，您可以向退股的合伙人明确告知这些法律后果，以增加其配合的可能性。同时，您也需要做好充分的准备，以应对可能出现的法律纠纷。

进一步行动建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保留好所有与退股和股权变更相关的文件和证据，如退股协议、公司章程、股东会决议、沟通记录等。这些文件和证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己处理不当，可以寻求专业律师的帮助。作为专注于建设工程、公司事务领域的律师，我能够为您提供专业的法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。