当两辆电动车相撞导致一方受伤，且已确定一方全责时，关于误工费和营养费的赔偿问题，可以按照以下步骤来处理：
一、责任认定与确认
- 报警处理：首先，事故发生后应立即报警，由交警部门到现场勘查、调查，并收集相关证据，如监控录像、行车记录仪记录、双方陈述等。
- 责任认定：交警会根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，综合分析事故原因，出具事故责任认定书。在此案例中，已确定一方全责，那么全责方将承担全部赔偿责任。
二、赔偿项目与计算
误工费：
- 定义：误工费是指受伤者因治疗而误工，导致收入减少的损失。
- 计算方式：误工费一般根据受害人的误工时间和收入状况确定。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，可以参照当地同行业或相近行业的平均收入来计算。
- 证据要求：需要提供医疗机构出具的病假证明、收入证明（如工资单、银行流水等）以及用人单位的误工证明等。
营养费：
- 定义：营养费是指受伤者为促进身体恢复，需要额外补充营养而产生的费用。
- 计算方式：营养费根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。通常，医疗机构会出具营养建议或营养期证明，据此可以计算营养费。
- 证据要求：需要提供医疗机构出具的营养建议或营养期证明，以及购买营养品的发票或收据等。
三、赔偿方式与程序
协商赔偿：
- 在交警出具事故责任认定书后，双方可以根据责任划分和损失情况进行协商赔偿。全责方应主动承担赔偿责任，与受伤方就误工费、营养费等赔偿项目进行协商，并达成赔偿协议。
调解赔偿：
- 如果协商不成，可以向公安机关交通管理部门申请调解，或者向人民调解委员会等组织申请调解。调解过程中，双方可以就赔偿项目、金额等进行进一步协商，调解达成协议的，应当制作调解书并履行。
诉讼赔偿：
- 如果调解也不成功，受伤方可以向人民法院提起民事诉讼，要求全责方承担赔偿责任。在诉讼过程中，法院将根据事实和法律规定作出判决，确定赔偿项目和金额。
四、注意事项
- 保留证据：在处理赔偿事宜过程中，务必保留好相关证据，如医疗证明、费用票据、维修发票、收入证明、误工证明、营养建议等，以便在协商、调解或诉讼时使用。
- 寻求专业帮助：如果涉及法律诉讼或赔偿金额较大，建议聘请专业律师代理，以确保自身权益得到充分保障。
综上所述，当两辆电动车相撞导致一方受伤且一方全责时，关于误工费和营养费的赔偿问题，应首先通过报警并由交警部门进行责任认定，然后根据责任划分和具体损失情况确定赔偿项目和金额。双方可以协商赔偿，协商不成时可选择调解或诉讼途径解决。在处理过程中，保留好相关证据并寻求专业法律帮助是维护自身权益的重要途径。