结论：在工地上送的材料已被使用且有送货单，但没有合同的情况下，仍然有可能起诉挂靠公司，但具体能否胜诉及责任承担需结合实际情况和证据综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律关系分析
合同关系：
- 尽管没有书面合同，但如果能证明双方之间存在事实上的合同关系（如通过送货单、验收单、往来邮件、聊天记录等证据），则仍可依据《民法典》中关于合同的规定来主张权利。
- 送货单作为交易过程中的重要凭证，可以证明材料的交付事实，是证明合同关系存在及履行情况的关键证据之一。
挂靠关系：
- 如果挂靠公司允许被挂靠人以其名义进行经营活动，且被挂靠人的行为在挂靠公司的授权范围内或构成表见代理，则挂靠公司可能需要承担相应的法律责任。
- 需要收集证据证明挂靠关系的存在，如挂靠协议、授权委托书、项目合作协议等，以及被挂靠人以挂靠公司名义进行交易的相关证据。
二、证据收集与运用
送货单：
- 送货单应详细记录材料的名称、规格、数量、单价、总价等信息，并由双方签字或盖章确认。
- 如果送货单上有挂靠公司或其授权人员的签字，则直接证明了挂靠公司对材料的接收和认可。
其他证据：
- 除了送货单外，还可以收集其他相关证据，如验收单、结算单、付款记录、往来邮件、聊天记录等，以形成完整的证据链。
- 这些证据可以相互印证，证明双方之间存在合同关系及挂靠公司应承担的责任。
三、诉讼策略与建议
起诉对象选择：
- 根据实际情况和证据情况，可以选择起诉挂靠公司或被挂靠人，或者同时起诉两者。
- 如果挂靠公司是实际受益人或存在过错，且证据充分，则起诉挂靠公司更为有利。
诉讼请求明确：
- 在起诉时，应明确诉讼请求，如要求支付材料款、违约金、利息等。
- 诉讼请求应具体、明确，并附上相应的计算依据和证据。
法律程序遵循：
- 在诉讼过程中，应遵循法律程序，如按时提交证据、参加庭审等。
- 可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。
四、可能面临的法律后果
胜诉可能性：
- 如果证据充分、事实清楚、法律适用正确，则胜诉的可能性较大。
- 但如果证据不足或存在争议，则可能面临败诉的风险。
责任承担：
- 如果胜诉，挂靠公司可能需要承担支付材料款、违约金、利息等法律责任。
- 如果挂靠公司无力承担或拒绝承担，还可以申请强制执行其财产。
总结与建议：在工地上送的材料已被使用且有送货单的情况下，即使没有书面合同，仍然有可能通过收集其他相关证据来证明合同关系及挂靠公司的责任。建议尽快收集并整理相关证据，咨询专业律师（即我本人，冯浩律师，专注于经济纠纷、合同纠纷领域）以制定合适的诉讼策略，并遵循法律程序进行诉讼。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。