针对七十岁老人犯罪被拘留且家人不管的情况，可分以下步骤处理：

1. 明确拘留性质与法律程序
   首先需确认老人被拘留的性质（行政拘留/刑事拘留）。若为行政拘留（最长15日），通常因违反《治安管理处罚法》；若为刑事拘留（最长37日），则涉嫌刑事犯罪，后续可能面临逮捕、起诉。无论哪种情况，家属均有权知晓拘留原因及羁押场所，可通过向办案机关（如派出所、看守所）申请《拘留通知书》获取信息。若家人拒绝配合，可委托律师介入调查。

2. 家属不管的应对策略

   • 法律义务层面：家属无法定义务必须“管”（如聘请律师、提供生活费），但若老人丧失自理能力，根据《民法典》第34条，居委会/村委会或民政部门应指定监护人，由监护人履行照顾义务。
     
   • 实际处理建议：
     
     • 若老人经济困难，可向当地法律援助中心申请指派律师（刑事案件中，被告人可能被判处无期/死刑的需自行委托，其余情况可申请援助）；
       
     • 联系老人户籍地或居住地的社区/街道办，说明情况并请求协助联系家属或指定临时监护人；
       
     • 若老人存在被虐待、遗弃风险，可向公安机关报案或向法院申请宣告家属为“遗弃罪”（需符合《刑法》第261条构成要件）。

3. 特殊年龄的司法考量
   根据《刑法》第17条之一，已满七十五周岁的人故意犯罪可从轻或减轻处罚，过失犯罪应减轻处罚。若老人健康状况不佳，可向办案机关申请取保候审（需满足“可能判处管制/拘役/独立适用附加刑，或患病/生活不能自理”等条件），或申请监视居住（需符合“怀孕/哺乳自己婴儿/生活不能自理”等情形）。

4. 后续程序与权利保障

   • 刑事案件中，老人有权委托律师辩护，若家属拒绝，可由法律援助机构指派；
     
   • 若老人被羁押，家属可委托律师会见，了解案情并传递生活需求（如药品、衣物）；
     
   • 若老人无自理能力，可向办案机关提出“变更强制措施”申请（如取保候审），或要求安排专人照顾（看守所对70岁以上老人通常有基本生活保障）。

行动建议：

1. 立即联系办案机关获取《拘留通知书》，确认拘留性质及羁押场所；
   
2. 若老人无自理能力，向社区/街道办申请指定监护人，或联系法律援助中心；
   
3. 委托律师介入，既可推动程序进展，也能保障老人合法权益（如申请取保、会见、辩护等）。
   

如有进一步细节（如老人健康状况、涉嫌罪名等），可随时补充说明，我会为您分析具体应对方案。