针对您提出的“老人过世礼金剩余的钱女儿拿完了怎么办”这一问题，这实际上涉及到了遗产分配和继承权的法律问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，老人过世后留下的礼金（如果属于遗产范畴）应当按照法定继承顺序进行分配。根据《中华人民共和国继承法》的相关规定，第一顺序继承人包括配偶、子女、父母。在您提到的情况中，如果老人过世后留下的礼金被女儿全部拿走，而其他第一顺序继承人（如配偶、其他子女或父母）并未同意或知晓这一分配方式，那么这可能涉及到遗产分配的不当或违法行为。

针对这一情况，您可以采取以下步骤：

1. 沟通协商：

   • 首先，尝试与女儿进行沟通，了解她为何会拿走全部礼金，并表达其他继承人的意愿和关切。
   • 协商一个公平、合理的分配方案，确保所有第一顺序继承人的权益都得到保障。

2. 收集证据：

   • 如果沟通无果，您需要收集相关证据，如老人的遗嘱（如果有）、礼金来源证明、继承人身份证明等，以证明您对遗产的合法继承权。

3. 寻求法律援助：

   • 咨询专业律师或法律援助机构，了解您的法律权益和可行的法律途径。
   • 律师可以帮助您评估案件情况，提供法律建议，并代表您与其他继承人或相关方进行协商或诉讼。

4. 提起诉讼：

   • 如果协商和法律援助都无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼，要求重新分配遗产。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张，并遵循法院的判决和调解结果。

另外，关于丧葬费用与遗产的关系：

• 如果丧葬费用超过了丧葬补助金，且逝者留有遗产，那么超出的部分确实可以用遗产来支付。但这一过程需要遗产管理人的参与和协商，确保所有债权人的权益得到公平对待。
• 在您提到的情况中，如果礼金被视为遗产的一部分，并且用于支付了丧葬费用等债务后仍有剩余，那么剩余部分应当按照法定继承顺序进行分配。

最后，我想强调的是：

• 遗产分配是一个敏感而复杂的问题，需要谨慎处理。在处理过程中，请保持冷静和理性，尊重法律和他人的权益。
• 如果可能的话，尽量通过沟通协商来解决问题，避免不必要的法律纠纷和家庭矛盾。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询专业律师或相关机构。