结论前置：房子没签合同提前退房，剩余的租金是否可以抵扣水电费，这主要取决于双方之前的口头约定、当地交易习惯以及实际产生的水电费情况。若双方有明确约定或当地有相关交易习惯支持，且实际产生了水电费，那么剩余租金在合理范围内可以抵扣水电费；若无约定或约定不明，则需通过协商或法律途径解决。

详细分析：

1. 有口头约定或交易习惯支持的情况：

   • 尽管没有签订书面合同，但如果双方在租赁过程中有明确的口头约定，比如提前退房时剩余租金可以抵扣水电费，或者当地有此类交易习惯，那么这种约定或习惯是具有法律效力的。
   • 在这种情况下，如果租客提前退房，且确实存在水电费未结清的情况，房东有权根据约定或习惯，从剩余租金中扣除相应的水电费。
   • 例子：假设租客和房东口头约定，如果租客提前退房，剩余的一个月租金将用于抵扣最后一个月的水电费。若最后一个月水电费实际为800元，而剩余租金为1000元，则房东可以扣除800元作为水电费，退还租客200元。

2. 无约定或约定不明的情况：

   • 如果没有签订书面合同，且双方也没有明确的口头约定或当地没有此类交易习惯，那么剩余租金是否可以抵扣水电费就存在争议。
   • 在这种情况下，房东通常不能擅自扣除剩余租金作为水电费，除非能够证明租客确实欠付水电费，并且双方对此有过某种形式的认可（如租客承认欠费但未支付）。
   • 如果房东擅自扣除，租客有权要求房东说明扣除理由并提供水电费明细。若协商不成，租客可以通过法律途径维权，比如向房屋租赁管理部门投诉或向人民法院提起诉讼。

3. 实际产生的水电费情况：

   • 无论是否有约定，房东在主张抵扣水电费时，都必须提供确切的证据来证明所扣除费用的合理性和必要性，如水电费的账单、收据等。
   • 如果房东无法提供这些证据，或者提供的证据不足以证明租客欠付的水电费金额，那么房东的抵扣主张可能不会被支持。

4. 法律建议：

   • 对于租客而言，在提前退房时，最好与房东就剩余租金和水电费的处理达成书面协议，以避免后续争议。
   • 对于房东而言，在租赁过程中，最好与租客签订书面合同，并明确约定提前退房时剩余租金和水电费的处理方式，以保障自己的合法权益。

后续行动建议：如果您现在面临这样的问题，我建议您首先与房东进行友好协商，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。如果协商不成，您可以考虑咨询我，我会根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和帮助。