针对您遇到的“找别人办导游证，证没办好且钱不退”的问题，这确实是一个涉及合同违约和消费者权益保护的情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、问题本质分析
首先，我们需要明确的是，办理导游证应当遵循正规的流程和渠道，即通过参加导游资格考试、获取导游资格证后，再按照规定的流程申请导游证。任何声称能够“快速办理”或“保证通过”的机构或个人，都可能存在欺诈行为。您遇到的情况，很可能是遭遇了此类不法分子的欺诈。
二、解决步骤建议
再次沟通协商：
- 您应当首先尝试与对方进行沟通，明确表达您要求退还剩余款项的诉求。
- 沟通时，建议采用书面形式（如邮件、短信）或面对面交流，并保留好相关沟通记录，以备后续维权使用。
发送正式催告函：
- 如果口头沟通无效，您可以考虑向对方发送一份正式的催告函。
- 催告函中应详细说明合同约定、对方的违约情况以及您的退款要求，并设定一个合理的退款期限。
- 明确告知对方，如果逾期未退款，您将采取法律措施维护自己的权益。
申请调解或诉讼：
- 如果催告函发出后，对方仍然拒绝退款，您可以考虑申请人民调解或向人民法院提起诉讼。
- 在申请调解或提起诉讼前，建议您收集好所有相关证据，包括合同、付款凭证、沟通记录等，以支持自己的主张。
- 如果选择诉讼解决争议，您需要向有管辖权的人民法院提交起诉状，并按照法院的要求参与诉讼过程。
三、法律条款依据
- 根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 在您的情况下，对方未能按照合同约定为您办理导游证，且拒绝退还剩余款项，已经构成了违约行为。您有权要求对方退还剩余款项，并承担违约责任。
四、预防措施建议
- 为了避免类似情况再次发生，建议您在办理任何证件或服务时，都选择正规的渠道和机构。
- 在签订合同时，务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 对于任何声称能够“快速办理”或“保证通过”的机构或个人，都要保持警惕，避免上当受骗。
五、总结与提醒
您遇到的这种情况，很可能是遭遇了欺诈行为。在维护自己权益的同时，也提醒您在未来的生活中要更加谨慎和警惕。希望您能够尽快解决这个问题，并从中吸取教训，避免类似情况再次发生。如果需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系专业的法律机构或律师。