结论：唯一住房二次抵押给个人三年未到期，对方是否可以起诉您，取决于多种因素，包括抵押合同的约定、您的还款情况以及是否存在其他违约行为等。以下从不同角度为您详细分析。
一、抵押合同约定与还款情况
抵押合同约定：
- 如果您与抵押权人（即个人债权人）在抵押合同中明确约定了还款期限、利息、违约责任等条款，且您未按照合同约定履行还款义务，那么抵押权人有权根据合同约定向您主张权利，包括起诉要求您偿还债务。
还款情况：
- 如果您已经按照合同约定履行了部分或全部还款义务，且没有其他违约行为，那么抵押权人通常没有理由起诉您。
- 如果您存在逾期还款、未足额还款等违约行为，抵押权人有权根据合同约定或法律规定要求您承担违约责任，包括起诉要求您偿还剩余债务及可能产生的违约金、利息等。
二、唯一住房的特殊性
执行难度：
- 唯一住房在执行上确实存在一定的难度，因为法院在执行时会考虑被执行人的基本生活需求。但这并不意味着唯一住房不能被执行，如果抵押权人能够证明您有其他可供居住的房屋或者能够为您安排合理的居住条件，法院仍然有可能对唯一住房进行执行。
法律保护：
- 根据相关法律规定，对被执行人及其所扶养家属生活所必需的居住房屋，人民法院可以查封，但不得拍卖、变卖或者抵债。然而，这一规定并不适用于所有情况，如果抵押权人能够证明该房屋并非您及其所扶养家属生活所必需，或者您同意以该房屋抵债，法院仍然有可能对该房屋进行处置。
三、其他可能影响起诉的因素
抵押权是否有效设立：
- 如果抵押权未按照法律规定有效设立（如未办理抵押登记），那么抵押权人可能无法行使抵押权，也就无法起诉要求您承担抵押责任。但请注意，即使抵押权未设立，如果双方存在借贷关系，抵押权人仍然可以基于借贷关系起诉要求您偿还债务。
是否存在其他违约行为：
- 除了未按时还款外，如果您还存在其他违约行为（如擅自处分抵押物、提供虚假信息等），抵押权人也有权根据合同约定或法律规定起诉要求您承担违约责任。
四、法律建议
审查抵押合同：
- 建议您仔细审查与抵押权人签订的抵押合同，了解合同中的各项条款及您的权利义务。
积极沟通协商：
- 如果您确实存在还款困难或其他问题，建议您与抵押权人积极沟通协商，寻求解决方案（如延期还款、调整还款计划等）。
寻求法律帮助：
- 如果您对抵押合同、还款情况或法律程序等方面存在疑问或担忧，建议您及时咨询专业律师（即我本人，郭艳秋律师，专注于合同纠纷、房产纠纷领域），以便更好地维护自己的合法权益。
总结：唯一住房二次抵押给个人三年未到期，对方是否可以起诉您取决于多种因素。如果您存在违约行为或抵押权有效设立且符合执行条件，对方有可能起诉要求您承担责任。因此，建议您仔细审查合同、积极沟通协商并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。