针对“摆摊顾客不给钱怎么办”这一问题，核心结论是：你可以通过友好沟通、收集证据、寻求第三方协助或法律途径来解决这一问题。以下从不同角度为你详细分析：

1. 友好沟通，尝试解决：

   • 情况说明：很多时候，顾客不给钱可能是由于疏忽、忘记或者对商品或服务有误解。
   • 建议做法：首先，尝试与顾客进行友好沟通，询问是否遇到了什么问题或者是否有任何不满意的地方。通过沟通，往往可以迅速解决问题，避免不必要的纠纷。

2. 收集证据，准备应对：

   • 情况说明：如果沟通无果，或者顾客拒绝支付且态度恶劣，你需要开始收集证据以备不时之需。
   • 证据类型：包括但不限于交易记录（如收据、转账记录等）、监控录像（如果有的话）、目击者证言等。这些证据将有助于你在后续的法律程序中证明自己的权益。
   • 建议做法：确保每次交易都留下明确的记录，如手写收据或电子支付凭证。同时，如果可能的话，安装监控摄像头以记录交易过程。

3. 寻求第三方协助：

   • 情况说明：如果直接沟通无效，且你无法自行收集到足够的证据，可以考虑寻求第三方的协助。
   • 协助方：如市场管理方、消费者协会或当地警方（在涉及欺诈或盗窃等违法行为时）。
   • 建议做法：向市场管理方反映情况，请求他们协助调解或提供帮助。如果问题涉及消费者权益，可以向消费者协会投诉。在极端情况下，如顾客涉嫌欺诈或盗窃，应立即报警。

4. 法律途径解决：

   • 情况说明：如果上述方法均无法解决问题，且你确信自己的权益受到了侵害，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 法律程序：这可能包括向法院提起民事诉讼，要求顾客支付欠款及可能的赔偿。在提起诉讼前，你需要确保有足够的证据来支持你的主张。
   • 建议做法：咨询专业律师（即我，赵建清律师，专注于侵权纠纷、合同纠纷等领域），了解具体的法律程序和可能的结果。根据律师的建议，准备相关证据和文件，并提起诉讼。

额外提醒：

• 在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免与顾客发生冲突或争执，以免事态升级。
• 预防总是优于治疗。在未来的交易中，采取预防措施（如明确交易条款、留下交易记录等）可以大大减少类似问题的发生。

如果你在处理此类问题时遇到任何困难或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供针对性的法律帮助。