结论：丈夫在妻子不知情的情况下开妻子的车撞人，过了三年是否还能提起诉讼，这主要取决于诉讼的类型以及是否超过了法定的诉讼时效期间。一般来说，对于人身损害赔偿的诉讼，如果未超过三年诉讼时效期间，是可以提起诉讼的；对于财产损失赔偿的诉讼，同样需考虑诉讼时效问题。但需注意，若存在诉讼时效中断、中止等情形，诉讼时效期间可能会重新计算或延长。

分析：

1. 诉讼时效的基本规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，从权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算，三年内未提起诉讼的，可能会丧失胜诉权。

2. 人身损害赔偿的诉讼时效：

   • 对于因交通事故造成的人身损害赔偿，如医疗费、误工费、残疾赔偿金等，受害人或其家属应在知道或应当知道损害发生之日起三年内提起诉讼。如果过了三年且没有诉讼时效中断、中止等情形，那么提起诉讼可能会面临被法院驳回的风险。

3. 财产损失赔偿的诉讼时效：

   • 对于因交通事故造成的财产损失，如车辆维修费、物品损失费等，同样适用三年的诉讼时效期间。如果财产损失在事故发生时即已确定，且受害人未在三年内提起诉讼，那么也可能面临丧失胜诉权的情况。

4. 诉讼时效的中断与中止：

   • 诉讼时效并非绝对不可变。在诉讼时效期间内，如果因法定事由（如权利人向义务人提出履行请求、义务人同意履行义务、权利人提起诉讼或申请仲裁等）导致诉讼时效中断，那么从中断时起，诉讼时效期间将重新计算。
   • 另外，如果因不可抗力或其他障碍导致权利人不能行使请求权，诉讼时效可能会中止。从中止时效的原因消除之日起，诉讼时效期间继续计算。

5. 特殊情况下的诉讼时效：

   • 如果受害人在事故发生时为未成年人或精神病人等无民事行为能力人或限制民事行为能力人，那么诉讼时效期间可能会从其法定代理人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
   • 如果事故涉及刑事犯罪（如交通肇事罪），那么刑事诉讼的进行可能会影响民事诉讼的诉讼时效。在这种情况下，受害人或其家属可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，或者待刑事诉讼结束后另行提起民事诉讼。

建议：

• 如果您或您的家人是交通事故的受害人，且事故已经发生了三年，但尚未提起诉讼，建议您尽快咨询专业律师（即我，张保全律师，专注于刑事辩护、交通事故领域），以评估您的案件是否仍然具有胜诉的可能性。
• 在咨询律师时，请提供详细的事故经过、损害情况、证据材料等信息，以便律师能够更准确地判断您的案件情况。
• 如果您的案件仍然具有胜诉的可能性，那么请尽快准备相关证据材料并提起诉讼，以免错过诉讼时效期间。