结论：平安保险是否可以先人伤赔付再定损赔付，需分情况讨论，具体如下：

1. 在交强险范围内，通常可先赔付人伤再定损财产损失
   根据《机动车交通事故责任强制保险条例》及保险行业惯例，交强险的赔偿顺序优先保障人身伤亡。若事故仅造成人员受伤（未涉及财产损失），保险公司会在查勘后直接垫付医疗费用（如抢救费用），后续再根据治疗情况定损赔付；若事故同时涉及人伤和财产损失，交强险会先赔付人伤部分（最高18万元死亡伤残赔偿+1.8万元医疗费用），财产损失（最高2000元）需待人伤赔付完成后处理。此时，人伤赔付与财产定损存在时间先后顺序。

2. 商业险需按合同约定处理，通常需先定损再赔付
   商业车险（如第三者责任险、车上人员责任险）的赔付流程需严格遵循保险合同约定。根据《保险法》第二十二条，被保险人需提供与确认保险事故性质、原因、损失程度相关的证明和资料，保险公司才能核定赔偿。因此，商业险下的人伤赔付通常需先完成伤情鉴定、医疗费用审核等定损程序，再根据责任比例赔付。若未定损直接赔付，可能因证据不足导致后续纠纷（如保险公司主张赔付金额超出实际损失）。

3. 特殊情形下可申请预赔付，但仍需后续补全定损手续
   若伤者急需医疗费用且被保险人无力垫付，可向保险公司申请“预赔付”。根据《保险法》第二十五条，保险公司收到赔偿请求后，对证据和资料认为不完整的，需及时一次性通知补充；对属于保险责任的，在与被保险人达成赔偿协议后10日内支付赔款。预赔付通常需提供初步医疗证明、事故责任认定书等材料，且赔付金额可能按比例暂定，后续仍需补全定损手续（如最终医疗费用清单、伤残鉴定报告）后多退少补。

建议：

• 若事故仅涉及人伤，优先通过交强险申请垫付或预赔付，同时保留医疗票据、诊断证明等材料；
  
• 若涉及商业险，及时联系保险公司定损，避免因未定损直接赔付导致后续争议；
  
• 对赔付流程有疑问的，可直接要求保险公司出具书面说明，或向我进一步咨询具体操作细节。